COOLna

Když květák ponoříte do hustějšího pivního těstíčka, budou po usmažení minimálně stejně tak chutné, a vy navíc ušetříte spoustu času.

Květák při vaření nepřikrývejte pokličkou. Obsahuje sirné látky, které by měly při vaření unikat, jeho chuť pak bude jemnější.

• 1 květák
• 2 vejce
• 200 ml 10° světlého piva
• 6 lžic hladké mouky
• 1 lžička soli
• 1 lžíce citronové šťávy
• 300 ml oleje na smažení

Květák omyjte a rozeberte na růžičky, ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu. Řádně ji osolte, přidejte citronovou šťávu a vsypejte růžičky květáku. Povařte 3 až 4 minuty (podle velikosti růžiček), až květák částečně změkne, poté ho sceďte a propláchněte studenou vodou.

Na těstíčko oddělte žloutky od bílků. K bílkům přidejte špetku soli a ušlehejte tuhý sníh. Žloutky také s citem osolte, přidejte k nim pivo a dobře prošlehejte. Poté postupně přisypejte ke žloutkové směsi mouku a vymíchejte hustější těstíčko. Nakonec ještě lžící zapracujte bílkový sníh, který těstíčko krásně nadlehčí.

V kastrolu se silnějším dnem rozehřejte 2 až 3 cm vrstvu oleje na vyšší (ne však nejvyšší, stupeň 7 z 10) teplotu. Růžičky květáku obalujte v připraveném těstíčku, vkládejte do rozpáleného oleje a osmažte ze všech stran dozlatova.