COOLna

• 300 g hladké mouky (+ další na podsypání)
• 1 vejce
• 110 ml vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli (+ další na vaření)

na náplň:

• 450 g mletého jehněčího (případně hovězího) masa
• 1 malá cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce sekané čerstvé petržele
• 2 lžíce čerstvé nebo 1 lžíce sušené máty
• 1 lžička soli
• ½ lžičky čerstvě mletého pepře

na česnekový jogurt:

• 400 g řeckého nebo smetanového jogurtu
• 1 až 2 stroužky česneku
• sůl

na chilli máslo:

• 80 g másla
• 70 g rajského protlaku
• 1 lžíce sušené máty
• 1 lžička chilli vloček (lze vynechat)
• špetka sladké papriky

Ze všech surovin vypracujte těsto – je třeba ho 5 až 10 minut propracovávat, aby bylo hezky hladké a pružné. Zabalte do fólie a nechte 30 až 60 minut v chladu odpočinout.

Mezitím se pusťte do náplně: maso ochuťte najemno nasekanou cibulí, prolisovaným česnekem, sekanými bylinkami (mátu určitě nevynechejte!), solí a čerstvě mletým pepřem.
Jogurt smíchejte s prolisovaným česnekem dle chuti a trochou soli a nechte zatím v lednici. Kontrast chladivého jogurtu s horkými knedlíky a ostrým máslem je dokonalý.
Máslo asi 2 minuty zahřívejte s protlakem, mátou, chilli dle chuti a trochou papriky, až se hezky rozvoní.
Na pomoučené ploše pak do tenka rozválejte polovinu těsta, rozkrájejte na čtverce, na každý dejte kuličku náplně a okraje spojte jako na obrázku. Velikost čtverců a potažmo knedlíčků záleží na vaší trpělivosti a zručnosti – já těmito vlastnostmi příliš neoplývám, takže volím hranu 4 až 5 cm.
Knedlíčky odkládejte na plech vyložený pečicím papírem nebo posypaný moukou a stejně postupujte se zbytkem těsta.
Manti vařte v osolené vroucí vodě dle jejich velikosti 5 až 8 minut, poté sceďte, naaranžujte na talíř s připraveným jogurtem a přelijte horkým máslem.

Když už se do přípravy knedlíčků dáte, nachystejte jich rovnou více! Hotové je nejprve při 180 °C 8 až 10 minut lehce dozlatova předpečte, nechte vychladnout, v uzavřené dóze zamrazte a před servírováním už jen uvařte. Předpečením dodáte těstu skvělou, lehce oříškovou chuť.

Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama.