COOLna

hladká nebo polohrubá mouka – 6 lžic
vejce – 2 ks
brambory – 1 kg
mořská sůl – ½ lžičky
cuketa – 600 g
cibule – 3 ks
parmezán – 400 g
česnek – 3 stroužky
mletý pepř – špetka
strouhanka – 200 g
rostlinný olej na smažení

Připravte si brambory, které oloupejte, omyjte ve studené vodě a nakrájejte na menší kousky, zalijte vodou a vařte 15-20 minut. Brambory po dovaření slijte. Nechte je vařit dostatečně dlouho, musí být dostatečně měkké, aby šla vymíchat hladká kaše.

Během vaření brambor si připravte cuketu, kterou důkladně omyjte. Nastrouhejte nahrubo pomocí struhadla, přidejte sůl a nechte odležet stranou 15 minut. Poté pořádně vyždímejte tekutinu přes sítko nebo čistou utěrku a vložte do dostatečně hluboké mísy.

Přidejte najemno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, strouhaný parmezán a rozklepněte do směsi vejce. Postupně přidávejte zchladlou bramborovou kaši a mouku, aby vzniklo homogenní těsto. Na závěr opepřete a dochuťte mořskou solí.

Obalujte ve strouhance a smažte na předehřáté pánvi na rostlinném oleji z obou stran. Bramboráky musí být usmažené rovnoměrně dozlatova. Pokládejte na kuchyňské utěrky nebo vícevrstvé papírové ubrousky, aby se odsála přebytečná mastnota. Podávejte samotné nebo s oblíbeným dipem, případně se zakysanou smetanou s česnekem a nasekaným koprem.