COOLna

….dědictví času a kultury…

omáčka

  • „Kůže, voda, výplachy z pánví, slejí to a dají jako omáčku…“

    Hlavní pracovní náplní je objíždět Českou republiku a svážet použité oleje z kuchyní. Působí na území Brna, severních Čech a pravidelně navštěvuje i metropoli. Použité oleje slouží jako druhotná surovina. Popsal, jak to funguje zejména u některých asijských „šéfkuchařů“. Nehovoříme o žádných špičkových restauracích, ale o typických bistrech, kde máte na tabuli vyfocené jídlo, vedle Continue reading

    ,
    , , ,

  • grilovací omáčka

    1 konzervu (400 g) drcených rajčat 100 g kečupu, ideálně domácího, ale kupovaný tu žádnou paseku nezpůsobí 60 g hnědého cukru 60 ml bílého vinného nebo jablečného octa 60 g medu 1 lžičku mleté papriky 10 g soli 1/2 lžičky sušených drcených chilli papriček velká špetka černého, čerstvě namletého pepře Postup: Pozvolna všechno dohromady zahřejte Continue reading

    ,
    , ,

  • „platinová“ omáčka k masu na gril

    malá majonéza Hellmann\’s 2 lžíce hořčice 1 lžíce kečupu stroužek česneku či více podle chuti, nemusí být Suroviny pouze smícháme a můžeme podávat je grilovanému masu. Continue reading

    , ,

  • omáčka beurre blanc

    200 ml bílého vína 70 ml bílého vinného octa (nebo citronové šťávy) ½ najemno nakrájené šalotky (nebo ¼ červené cibule) 80 g studeného másla, pokrájeného na kostky pepř a sůl najemno nasekanou pažitku, petržel, kopr (dle chuti kuchaře i pokrmu) Do kastrůlku nalijte víno i ocet, přidejte šalotku a čerstvě mletý pepř. Povařte a zredukujte Continue reading

    , ,

  • rychlá ciderová omáčka

    Cider stačí nalít do pánve, ve které se předtím opékalo maso nebo zelenina, nechat ho mírně vařit a nakonec k němu přidat máslo nebo smetanu, špetku soli a pepře, bylinky a případně trochu džemu z červeného rybízu nebo jiného kyselého ovoce. Sladší variantu omáčky uvaříte tak, že si v pánvi rozehřejete 2 lžíce másla a Continue reading

    , , ,

  • historie máslové omáčky

    Víno, ocet, máslo. Hodně másla! Jednoduchou beurre blanc považují kuchaři za jednu z nejlepších omáček na světě, která s přehledem doprovodí rybu, steak i zeleninu. Jaký je postup a recept na geniální máslovku? Beurre blanc (v překladu „bílé máslo“) patří mezi vynálezy Francouzů, kteří obohatili kulinární svět o nespočet vynikajících omáček. Tzv. máslovka, ve které Continue reading

    , ,

  • Bešamel

    75 g zralého nahrubo nastrouhaného čedaru 1 na jemno nakrájený a očištěný střední pórek 1 bobkový list 2 lžíce hladké mouky 500 ml mléka 1 muškátový oříšek na strouhání Pepř, sůl Olej V kastrolu rozehřejte olej, vhoďte pórek a bobkový list, trochu osolte a opepřete. Snižte plamen a vařte zhruba 30 min, dokud pórek zcela nezměkne. Continue reading

    ,
    , , ,

  • bešamelová omáčka

    2 lžíce mouky 2 lžíce másla 2,5 hrnku mléka sůl, barevný pepř, muškátový oříšek V kastrůlku rozpustíme máslo. Přidáme mouku a mícháme, ale jen chvilku, aby mouka nezrůžověla. Za stálého míchání vlijeme mléko. Necháme přejít varem a odstavíme. Omáčku dochutíme. Continue reading

    , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium