COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • Jsme to, co si můžeme dovolit jíst v sociální bublině

    V roce 2011 klesl na okamžik počet vydaných kuchařek pod dvě stovky na rok, ale záhy se vydal k novým vrcholům. Jistý podíl na tom může mít i to, že v roce 2014 byla nejprodávanější knihou vůbec právě kuchařka. I když to byla kuchařka Ládi Hrušky. Televizní popularizátor vaření z levných surovin, který neváhal sáhnout… Continue reading

    , , , , , , , , ,

  • Vývoj kuchařek

    Foodblogerka Jarmila Červená je vášnivou sběratelkou retro kuchařek. Na její sbírce, která obsahuje i perličky, podle kterých by už dnes asi nikoho vařit nenapadlo, dokumentuje, jak se žánr vyvíjel i vizuálně. „Dřív to byl chaos, nebylo zvykem dávat fotku ke každému receptu a často neexistovaly ani kapitoly,“ hodnotí. V čem se české kuchařky od devadesátek… Continue reading

    ,
    , , ,

  • Luštěniny v prachu času

    Na horách sejou hrách, na dolině vičku či Ovčáci, čtveráci, vy jste naši vičku i tu čočovičku vy-pás-li… Kdo by neznal popěvky o luštěninách? Málokdo ovšem tuší, co je vička. Vička alias vikev setá patří mezi luštěniny, které naši předkové nadšeně jídali už v 10. století. Byly dostupné a daly sílu. To jim zůstalo. Je… Continue reading

    , , ,

  • historické plodiny

    Brambory odrůdy Reichskanzler či pšenici vyšlechtěnou v Postoloprtech pěstovali obyvatelé Krušnohoří na polích před druhou světovou válkou a odsunem Němců. Historické plodiny, které pak odešly spolu s nimi, se snažil najít Roman Honzík s kolegy z Výzkumného ústavu rostlinné výroby. „Bylo to jako detektivka zjišťovat z historických pramenů, ze starých švabachem psaných kronik, co se… Continue reading

    , , , , , ,

  • bezpečnost potravin

    Statista Continue reading

    ,

  • rychlé občerstvení z dávné historie

    Archeologové nalezli v Pompejích mimořádně zachované thermopolium, tedy jakési antické rychlé občerstvení. Pult antického „bufetu“, zakonzervovaný ve vrstvě popela, byl částečně obnažen už v roce 2019. Badatelé ale tehdy krátce nato práce zastavili, aby se thermopolium na rušném místě archeologického parku vyhnulo poškození. Vedle už známé fresky mořské nymfy na koni vědci nově odhalili vyobrazení… Continue reading

    , , ,

  • Netradiční pizzy…Je libo pizza s hruškami či pizza s mátou?

    Hruška a gorgonzola ricotta (základ), hruška, gorgonzola, červená cibuľa Kombinácia, ktorej sme sa obávali asi najviac. „Hrušková pizza? To už radšej ochutnám aj Hawaii,“ uviedol jeden z ochutnávačov ešte predtým, ako sme sa do nej pustili. Zaujímavým bola okrem netradičnej sladko-slanej kombinácie tiež ricotta, taliansky srvátkový syr, použitý ako základ namiesto paradajok. Na naše prekvapenie… Continue reading

    ,
    , ,

  • Najíme se?

    Nedávno Sněmovnou schválený zákon o minimálním podílu potravin české provenience je regulačním zákonem, který vyvolává již nyní mnoho diskusí i odpor některých členských států Unie. V případě, že by prošel i Senátem, musel by být notifikován Evropskou komisí. Jeho budoucnost je tak v tuto chvíli tedy nejasná. Decentralizace, kterou se snaží podpořit, je nesporně správným… Continue reading

    , , , , ,

  • Sachrův dort

    Spiklenecké drama Václava Klementa Metternicha a Kateřiny Zaháňské mělo za následek změnu historie celé Evropy. Pozdější rakouský kancléř se ze studií ve Štrasburku znal s pozdějším francouzským císařem Napoleonem. Pak mezi nimi vzniklo přátelství. To když se Napoleon oženil s rakouskou arcivévodkyní Marií Luisou. Tento politický sňatek zorganizoval Metternich s cílem ochránit monarchii ze západu.… Continue reading

    , ,

  • Itálie v Česku

    Když je šéfkuchař mladý, nemůže podle mě perfektně vést restauraci, ať je sebevíc talentovaný. Musí dostat čas sbírat zkušenosti, profesně vyrůst, aby se jím stal. Když jsem v roce 2002 přišel do Prahy, všichni se tady snažili dělat fusion (smíšená kuchyně kombinující prvky rozdílných kulinářských tradic). Romanovi Vaňkovi jsem tehdy říkal, že to není fusion,… Continue reading

    ,
    ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium