COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • Boj o potraviny: nízké ceny versus udržitelnost

    Brusel vyhlásil strategii Farm to Fork, jež upřednostňuje udržitelnost zemědělského sektoru. Do roku 2030 se má používání pesticidů snížit na polovinu a ekologické zemědělství má dosáhnout čtvrtiny výměry zemědělské půdy. Produkce potravin stojí za třetinou vypouštěných skleníkových plynů, i proto je reforma zásadní pro naplnění zelené politiky Green Deal. Washington takový recept odmítá. Argumentuje tím,… Continue reading

    ,
    , , , , , ,

  • Balut

    Balut je perlou kuchyně jihovýchodní Asie, jeho konzumace je však pro Evropana výzvou. Přitom je to jen trochu jiné vejce na tvrdo. Má pouze výraznou masitou příchuť. Obsahuje totiž částečně vyvinuté kachní nebo kuřecí embryo. Jak výrazný poměr výživného žloutku a masa vás při těch několika soustech bude čekat, záleží vlastně na vás. Vybrat si… Continue reading

    , ,

  • Tacos de Sesos

    Mexičané při porážce dobytka nenechávají zbytky. A dobře vědí, jak zužitkovat každý kousek. Za královský výběr pak považují všechny části cabeza, tedy masa okrájeného z hlavy. Líčka, jazyk, oční bulvy. A k tomu všemu samozřejmě patří i seso, mozek, který je brán jako učiněný koncentrát hovězí chuti. Nadýchaná a až houbovitě napěněná tkáň s příjemnou… Continue reading

    ,

  • ekologické příbory

    Příbory a brčka, které nemají negativní dopady na životní prostředí, jsou ekologicky rozložitelné a uhlíkově negativní, tedy z atmosféry pojímají více skleníkových plynů, než vypouští. K jejich výrobě a rozkladu pak výrobci využívají oceánské mikroorganismy. Novinka pochází z americké firmy Newlight, která na vývoji produktu pracovala deset let. Nástroje jsou vyrobeny z materiálu AirCarbon, který… Continue reading

    , , ,

  • chorizo a la sidra

    Pikantní salám z vepřového se nakrájí na kolečka, která se osmahnou v pánvi na olivovém oleji dohněda, přidá se k nim syrová dýně pokrájená na kostičky a namočená nebo uvařená cizrna. Celá směs se podleje ciderem (nejlépe výrazně suchou, kyselou španělskou sidrou) a dusí přibližně 5 až 10 minut společně s bobkovým listem. Cider by… Continue reading

    , ,

  • Stoleté vejce

    V Číně stoletá vejce nesou mnoho jmen, říká se jim také vejce dynastie Ming, černá vejce, tisíciletá vejce, kožená vejce nebo borovicová vejce, to podle textury na povrchu skořápky připomínající jehličí. Podle legendy se vylíhla vlastně náhodou. Zakutálená kachní vejce prý našel v jámě s blátem a hašeným vápnem jakýsi rolník v provincii Chu-nan, vysvětluje… Continue reading

    , , ,

  • „High Meat“

    Zní to velmi bizarně a možná až trochu nebezpečně. Nechat v lednici úmyslně zkazit hovězí maso, abyste si na něm mohli pochutnat a mít pocit podobný tomu, jako když vypijete tři piva? Přesně to totiž dělá jistý Daniel Larsson ze švédského Västerås. A kupodivu rozhodně není sám. Příznivců pojídání syrového masa je podle všeho víc,… Continue reading

    ,

  • Babiš sobě

    Je to fascinující přehled. Pro někoho skličující, pro jiné – třeba pro šéfy Agrofertu – patrně uspokojivý, až veselý. Holding, který založil a vybudoval premiér a miliardář Andrej Babiš, dostává od českého státu miliardy na nejrůznějších státních zakázkách, další miliardy ve formě dotací získává od českých a evropských daňových poplatníků. Tu jde o státní lesy,… Continue reading

    ,
    , , , , , , , , , , , , , ,

  • omáčka beurre blanc

    200 ml bílého vína 70 ml bílého vinného octa (nebo citronové šťávy) ½ najemno nakrájené šalotky (nebo ¼ červené cibule) 80 g studeného másla, pokrájeného na kostky pepř a sůl najemno nasekanou pažitku, petržel, kopr (dle chuti kuchaře i pokrmu) Do kastrůlku nalijte víno i ocet, přidejte šalotku a čerstvě mletý pepř. Povařte a zredukujte… Continue reading

    , ,

  • bio potraviny

    Zákazníci bio potraviny kupují i přesto, že jejich cena bývá o 30 až 80 procent vyšší v porovnání s běžnými potravinami. Příčinou jsou mimo jiné logistické náklady – je rozdíl, kdy zbožím naplníte celý kamion, nebo jen půl – větší výdaje jsou spojené i s uskladněním. Roli hraje i to, že výrobci bývají hlavně menší… Continue reading

    , , , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium