COOLna

….dědictví času a kultury…

gastronomie

  • rychlé občerstvení z dávné historie

    Archeologové nalezli v Pompejích mimořádně zachované thermopolium, tedy jakési antické rychlé občerstvení. Pult antického „bufetu“, zakonzervovaný ve vrstvě popela, byl částečně obnažen už v roce 2019. Badatelé ale tehdy krátce nato práce zastavili, aby se thermopolium na rušném místě archeologického parku vyhnulo poškození. Vedle už známé fresky mořské nymfy na koni vědci nově odhalili vyobrazení Continue reading

    , , ,

  • květákové pyré

    Normálně květákové pyré uděláte z uvařené zeleniny. Ale máma kousky květáku nejdříve podusí s česnekem, bobkovým listem a trochou ančoviček a olivového oleje. Květák vaří, dokud nezkaramelizuje. Potom přidá bílé víno a vývar, vše se společně dusí a pokrm je pak krásně šťavnatý. šéfkuchař Riccardo Lucque Continue reading

    ,

  • Sachrův dort

    Spiklenecké drama Václava Klementa Metternicha a Kateřiny Zaháňské mělo za následek změnu historie celé Evropy. Pozdější rakouský kancléř se ze studií ve Štrasburku znal s pozdějším francouzským císařem Napoleonem. Pak mezi nimi vzniklo přátelství. To když se Napoleon oženil s rakouskou arcivévodkyní Marií Luisou. Tento politický sňatek zorganizoval Metternich s cílem ochránit monarchii ze západu. Continue reading

    , ,

  • historie kuře Marengo

    Na jaře roku 1800 Napoleon Bonaparte se svými vojsky vtrhl přes alpské průsmyky do Itálie, aby se dostal do týlu rakouské armády. V ní tehdy bojoval o velké množství Čechů a i velitelský sbor byl složen z řady krajanů. František Ferdinand Kinský, Karel Bedřich Schwarzenberg… U severoitalské vesnice Marengo se 14. června obě armády střetly. Continue reading

    , ,

  • Historie guláše

    Vlastenci, nejezte guláš! Pokrm z hovězího masa, cibule, papriky a rajčat považujeme za tradiční české jídlo. Nanejvýš jsme snad ochotni připustit, že se k nám guláš dostal před staletími z Maďarska (někdejších Uher), a to přes vídeňskou kuchyni. Ale je prostě „náš“. Co by si bez guláše počaly české hospody! Ve skutečnosti šlo o jídlo Continue reading

    , ,

  • Chléb náš dej nám dnes…

    Vůbec první chléb s kváskem jedli pravděpodobně už staří Egypťané a považovali jej za jednu z nejdůležitějších potravin vůbec. Od nich řemeslo převzali Římané, od nichž jej okoukali Galové a také Slované, kteří jej pekli za pomoci pivních kvasnic. Právě od starých Slovanů pochází dodnes zachovaný zvyk vítat hosta chlebem a solí. V čem se Continue reading

    , , ,

  • řehole

    Být šéfkuchař je řehole. Nevíte, co je víkend. Musíte mít hodně talentu, štěstí a musíte toho taky hodně obětovat. Když jsem sháněl práci, nikdy jsem se neptal, kolik za to dostanu, vždy jsem se v první řadě chtěl něco nového naučit. Dokonce když jsem byl na vojně a měli jsme od šesti do deseti volno, Continue reading

    ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium