COOLna

….dědictví času a kultury…

gastronomie

  • S kuchařským umem po generace..

    Pavel: Jsem rád, že umím kromě moderny i tu klasiku, na té jsem vyrostl. Hodně kluků, co dnes vaří finedining, ty základy neovládá. Když je postavíte do normální hospody, aby uvařili guláš, tak vyhoří. Mně je jedno, v jaké kuchyni vařím. Podívám se, co tam je za vybavení, a buď tam to jídlo jde uvařit, Continue reading

    ,
    , ,

  • Forejtovo Entrée

    Z prázdného prostoru v tehdy nově vznikajícím olomouckém hotelovém komplexu vyčaroval Forejt spolu s architektem Pavlem Křížem restauraci, kde nad stoly kvetou lustry, stěny jsou z živých rostlin a přírodou je inspirovaný nejen interiér, ale taky kuchyně. Amuse- bouche dostanete na kůře z korkového dubu, dezert přinesou v ptačím hnízdě a celé menu je rozděleno Continue reading

    , , ,
    , , , , ,

  • vietnamská restaurace

    Buddha a lotosy Protože prostě buddhismus a naše víra; a lotos (hoa sen) je naší národní květinou. Takže hlavně na pohodu. Omáčky a nakládaný bambus na stole Spousta omáček, se kterými si nevíte rady. Občas se stane, že dáváte sójovku do pho (nedávejte). Nakládaný bambus (slané a pálivé) použijte dle libosti – ideálně do polévek. Continue reading

    ,

  • Kapitalismus platforem v zemi levné práce

    Několikaměsíční proměna ulic v dystopii, kdy se ve večerních hodinách po městě pohybovala jen auta, motorky a kola s logy rozvážkových a taxi služeb, akcelerovala jev, který probíhá ve všech vyspělých zemích několik posledních let. Vzájemně provázané fenomény jako automatizace, digitalizace a platformy radikálně proměňují podobu zaměstnávání a způsobují, že čím dál větší množství lidí Continue reading

    , , , , , , ,

  • Jídlo jako sociální ukazatel

    Své recepty Hruška dlouhodobě prezentoval na jednom z nejsledovanějších českých televizních kanálů, jeho kniha ale připomíná spíš papírovou obdobou oblíbeného televizního pořadu Prostřeno, který čeští diváci sledují letos už dobrých deset let. Voyeurská realityshow ukazuje „obyčejné české“ domovy a jejich obyvatele, kteří se týden co týden střetávají v kuchařském klání o nejlepší menu a peněžitou Continue reading

    , ,

  • Špagety kazící národní duši Italů

    Podněcují v národu melancholii, lenost, pesimismus, zápecnictví. Proto těstoviny pranýřovali italští futuristé. A činí zemi závislou na dovozech, zatímco by se měla tyčit v heroické soběstačnosti. Proto je odmítali fašisté. Obě hnutí se ve třicátých letech minulého století snažila tradiční potravinu nahradit rýží. Jen málokterý národ na světě si můžeme spojit s jeho typickou potravinou Continue reading

    , ,

  • Luštěniny v prachu času

    Na horách sejou hrách, na dolině vičku či Ovčáci, čtveráci, vy jste naši vičku i tu čočovičku vy-pás-li… Kdo by neznal popěvky o luštěninách? Málokdo ovšem tuší, co je vička. Vička alias vikev setá patří mezi luštěniny, které naši předkové nadšeně jídali už v 10. století. Byly dostupné a daly sílu. To jim zůstalo. Je Continue reading

    , , ,

  • Česká versus italská kuchyně

    Ochutnala něco z české kuchyně?Maminka je velmi konzervativní. V Marche (region ve střední Itálii), odkud pocházím, třeba nepoužíváme máslo. Jen olivový olej. Maminka i do dezertů používá olivový olej, protože tak je to tradiční. Její kuchyně je velmi lehká. Používá velmi málo masa a hodně zeleniny. Vaše kuchyně je na ni příliš těžká. Co říkala Continue reading

    ,

  • historické plodiny

    Brambory odrůdy Reichskanzler či pšenici vyšlechtěnou v Postoloprtech pěstovali obyvatelé Krušnohoří na polích před druhou světovou válkou a odsunem Němců. Historické plodiny, které pak odešly spolu s nimi, se snažil najít Roman Honzík s kolegy z Výzkumného ústavu rostlinné výroby. „Bylo to jako detektivka zjišťovat z historických pramenů, ze starých švabachem psaných kronik, co se Continue reading

    , , , , , ,

  • bezpečnost potravin

    Statista Continue reading

    ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium