V závislosti na barvě rebarbory se barva sorbetu bude lišit od rumělkové po karmínovou. Mějte také na paměti, že čím více cukru přidáte, tím méně bude váš sorbet krystalický. Ale i když přidáte minimální množství cukru, přidání medu změkčí texturu hotového sorbetu. Místo medu můžete použít kukuřičný nebo hnědý rýžový sirup.
567 g rebarbory (1 velký svazek)
1/3 – 1 šálek cukru
1 šálek vody
1 lžíce citrónové šťávy
2 lžíce medu
Předehřejte troubu na 205 stupňů Celsia a umístěte rošt do středu.
Očistěte rebarboru, poté odstraňte a vyhoďte listy. Nakrájejte stonky na 2,5 cm velké kousky a dejte na čistý plech. Rebarboru opékejte asi 15-20 minut, nebo dokud nebude velmi měkká. Vyjměte a nechte mírně vychladnout.
Přidejte rebarboru do mixéru s 1/3 hrnku cukru, vodou , citronová šťáva a med. Rozmixujte do hladka, poté ochutnejte. Pokud dáváte přednost sladší směsi, přidejte další 1/3 šálku, promíchejte a znovu ochutnejte. Pro větší sladkost opakujte ještě jednou. Přendejte do nádoby a dejte do lednice alespoň na 6 hodin. Umístěte misku zmrzlinového stroje do mrazáku, aby se připravila na stloukání.
Pokud ke stloukání sorbetu používáte automatický stroj na výrobu zmrzliny, postupujte podle pokynů výrobce. Když je sorbet stlučený, ihned si ho vychutnejte nebo jej před podáváním přendejte do nádoby vhodné do mrazáku, aby ztuhl.
COOLna 
Napsat komentář