COOLna

Výroba perníku, který v různých obměnách k Vánocům patří napříč Evropou i Amerikou, sahá až do starého Egypta či Řecka. Proč je dnes symbolem Vánoc?

Do českých zemí přišel perník ve 14. století a dlouho patřil k luxusnímu zboží právě proto, že se neobešel bez tehdy těžko dostupného koření. Dříve se do něj dával i pepř, kdysi vůbec nejdražší koření, který perníku vlastně dal jméno, původně se mu totiž říkalo „peprník“. Jako drahé cukroví si ho tedy lidé dopřávali právě při svátečních příležitostech.

Navíc složení koření používané do perníku se v mnohém shoduje s tím, které přidáváme do svařáku, takže se dobře snoubí se zimním obdobím. Hřebíček například působí i protizánětlivě a posiluje imunitu, podobně jako badyán nebo skořice. No a severské státy díky dávným vikinským výpravám do Persie mají také daleko silnější tradici používání zeleného kardamomu. Přidávají ho nejen do kávy, což je arabská specialita, ale hlavně do různých druhů těst, od kynutého až po křehké. Neobejdou se bez něj například proslulé skořicové šneky.

Michaela a Jan Schneedorferovi