COOLna

Zadělávanka, zakudlanka nebo zakverdlanka či zakvrdlenka. Všechny tyto názvy platí pro polévku, která je zahuštěná (neboli zakvedlaná) smetanou, mlékem či vodou, v níž se předem rozmíchá mouka. Jak v knize V babiččině kuchyni od Tří králů do Vánoc cituje její autorka Vladimíra Jakoubková sborník Český lid XI. z roku 1902, zahušťování tehdejší prameny popisovaly takto: „Hospodyně uleje do malého hrnku studené vody, dá potřebnou čásť mouky, dobře rozmíchá, a vlije do vařící vody, stále míchajíc. Potom nechá chvíli povařit, osolí, omastí a zakvrdlenka je hotova.“

Samozřejmě, chutnější bude polévka s mlékem a ještě chutnější se smetanou. Uvařte si Zakvrdlenku podle výše zmíněné knížky. Potřebovat budete 500 g brambor, sůl, ¾ l vody, 2 lžíce octa, 1/8 smetany ke šlehání, 1 lžíci hrubé mouky a předem uvařená vajíčka natvrdo. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Vložte je do hrnce, přidejte sůl a zalijte vodou. Nechte vařit. Během vaření si připravte záklechtku ze smetany, ¼ l vody a mouky. Všechny suroviny důkladně promíchejte v hrníčku nebo v misce, aby se netvořily žádné hrudky. Poté záklechtku, neboli zakvrdlenku, vlijte k bramborám a společně dovařte. Nakonec přidejte ocet podle chuti. Na talíře servírujte polévku doplněnou na kolečka nakrájeným vajíčkem.