COOLna

4 středně velké brambory, varný typ C (vhodné na kaši)
sůl
1 litr oleje na smažení

Brambory oloupejte a podélně nakrájejte na hranolky silné 1 cm. V několika vodách je propláchněte, protože pouští hodně škrobu. Nasypte do hrnce, zalijte studenou vodou, aby dosahovala 2 cm nad brambory, osolte 1 zarovnanou lžičkou soli a přiveďte k varu.
Vařte 10-12 minut, dokud zcela nezměknou, dokonce by měly vypadat, že se téměř rozpadají. Buďte za jejich otřepaný vzhled vděční a nebraňte se mu, později se promění v něco báječně křupavého. Pokud brambory pouze uvaříte doměkka a trochu nepřevaříte, připravíte se o velkou část závěrečného požitku.
Uvařené brambory opatrně vylovte lžící na plech vyložený čistou utěrkou a nechte zcela vychladnout. Naprosté zchladnutí je tak důležité, že ho klidně můžete uskutečnit den předem.
Ve vyšším kastrůlku rozehřejte olej na 180 stupňů, to je teplota, při které se hranolky smaží dost zprudka a zběsile, trocha pobublávání a prskání to rozhodně není. Pokud máte kuchařský teploměr nebo fritézu, použijte je, ale nedělejte si hlavu, když vám tohle vybavení chybí.
Hranolky postupně v několika dávkách usmažte dozlatova, trvá jim to 3-5 minut podle teploty olejte. Vyjměte je děrovanou lžící na talíř vyložený papírovými kuchyňskými utěrkami, které ochotně nasají odkapávající tuk.
Podávejte co nejdříve od usmažení, po deseti minutách už mají hranolky jen polovinu své čerstvé křupavosti. Doprovoďte domácí majonézou – neboť když už domácí, tak pochopitelně se vším všudy.

Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když si ji jednou nebudu muset koupit sama.