COOLna

I mezi základními ingrediencemi se ale najdou některé hůře dostupné. Patří mezi ně především prášek dashi no moto, vločky nori a omáčka okonomi. Prášek dashi no moto slouží k přípravě japonského rybího vývaru. Pokud si chcete připravit jídlo bez dashi, nahraďte jej kuřecím bujónem. Na podobných místech jako dashi se prodávají i vločky nori – jde o kousíčky sušené řasy, kterými se posype okonomiyaki před servírováním.

Poslední ingrediencí je omáčka okonomi – jde o speciální omáčku, která se podává pouze k tomuto jídlu, běžně se jídlo servíruje také s omáčkou Tonkatsu. A právě tuto omáčku si můžete z běžně dostupných ingrediencí připravit i doma, součástí tohoto receptu je tedy zjednodušená verze Tonkatsu omáčky.

1 malé zelí
1 hrnek hladké mouky
2 vejce
1 hrnek vody
1 lžička dashi (příp. kousek kuřecího bujónu)
vepřové maso (vepřový bok, případně jiný kousek, pokud upřednostňujete méně tučné maso, případně můžete maso úplně vynechat)

Na ozdobení:
majonéza
omáčka Okonomi nebo Tonkatsu
jarní cibulka
vločky z řasy Nori

Na omáčku Tonkatsu:
5 lžic worchesterové omáčky
3 lžíce ústřicové omáčky
2 lžíce pasírovaných rajčat
2 lžíce cukru

Zelí nakrájejte na velmi tenké podlouhlé nudličky. Smíchejte s moukou, vodou, vejci a dashi. Těsto by mělo obsahovat především zelí a vejce, mouka a voda slouží jen k tomu, aby kousky zelí spojily dohromady a vytvořily placku, na jejich množství je tedy možné ubrat podle velikosti zelí.

Rozpalte středně velkou pánev s trochou slunečnicového oleje (je možné použít také sezamový olej), poté naneste vrstvu zelného těsta vysokou asi 1 cm. tento recept vystačí na dvě středně velké placky.

Zatímco se okonomiyaki opéká z jedné strany, nakrájejte vepřové maso na tenké plátky, v případě potřeby rozkrojte na menší kousky, aby nebyly příliš dlouhé. Položte na placku 3-4 připravené plátky masa a jemně zatlačte do těsta.
Po cca 5 minutách, kdy je okonomiyaki měly z jedné strany opečené dozlatova, placku obraťte. Pečte z druhé strany dalších 5 minut. Během této doby by se mělo dostatečně propéct jak zelné těsto, tak maso.
Pro přípravu Tonkatsu omáčky smíchejte ingredience a nechte chvíli odpočinout, aby se rozpustil cukr.

Na talíř položte zelné těsto masem nahoru, potřete vrstvou Tonkatsu omáčky, poté zastříkejte majonézou. Posypte nakrájenou jarní cibulkou a nakonec vločkami řasy nori.

Servírovat můžete s mističkou majonézy a Tonkatsu omáčky pro případ, že by si chtěl Okonomiyaki někdo dochutit.

Recept můžete připravit bez vepřového masa, případně jej můžete nahradit či doplnit jinými ingrediencemi. Nejznámějšími variantami jsou v Japonskou tyto:

• Kaki Okonomiyaki: do těsta jsou vnímchány ústřice, pak se nepřidává žádné maso
• Ebi Okonomiyaki: krevety zamíchané do těsta, vepřové maso můžete, ale nemusíte přidat