COOLna

• 250 g hladké mouky
• 125 g másla
• 1 vejce
• 2 lžíce ledové vody
• 1/4 lžičky soli
• špetka pepře

náplň:

• 250 g ricotty
• 100 g krémového sýra
• 2 vejce
• 50 g strouhaného parmezánu
• 2 stroužky česneku
• kůra z poloviny citronu
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky pepře

na ozdobu:

• rajčata (různě velká a barevná)
• 1 lžíce oleje
• sůl, pepř, čerstvé bylinky (bazalka, tymián, rozmarýn), oříšky dle chuti

V misce smíchejte mouku, sůl a pepř. Přidejte studené máslo nakrájené na menší kostky a vypracujte drobivou směs. Poté přilijte ledovou vodu a vejce a hněťte, dokud nevznikne kompaktní těsto. Zabalte do potravinové fólie a nechte odpočinout v lednici alespoň 30 minut. Mezitím si připravte náplň. V misce smíchejte ricottu, krémový sýr, vejce, nastrouhaný parmezán, kůru z dobře omytého citronu a prolisovaný česnek. Osolte a opepřete podle chuti.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Vychlazené těsto rozválejte na středně tenký plát a vyložte s ním dortovou formu o průměru 28 cm, kterou předem lehce vymažte máslem. Těsto přesahující přes okraje seřízněte. Korpus propíchejte na pár místech vidličkou, nalijte na něj ricottovou náplň a rovnoměrně rozetřete. Koláč pečte v předehřáté troubě asi 30 minut, dokud není těsto zlatavé a náplň pevná.

Rajčata omyjte. Cherry rajčata přepulte, větší rajčata nakrájejte na středně velké kousky. V misce smíchejte s olejem a dle chuti osolte s opepřete. Rajčata rozložte na upečený koláč, ozdobte bylinkami a posypte oříšky podle chuti.

Koláč můžete podávat teplý i studený.