COOLna

• 300 g čerstvých lišek (nebo jiných lesních hub)
• 50 g másla
• 8 brambor
• 500 ml mléka
• 1/2 lžičky kmínu
• 4 kuličky nového koření
• 4 kuličky černého pepře
• 2 bobkové listy
• 3 lžíce hladké mouky
• 4 čerstvá vejce
• 250 ml zakysané smetany
• 1 – 2 lžíce octa
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
• sůl

Lišky očistěte, překrájejte je b silnější plátky a osmažte na másle (asi 5 minut). Brambory oloupejte a pokrájejte na větší kostky.

Do hrnce nalijte mléko, přidejte do něj stejné množství vody a nasypte brambory a osmažené houby. Do kousků gázy zabalte kmín, kuličky nového koření, pepř a bobkové listy a převažte ji kuchyňským provázkem, aby koření nevypadlo. Gázu s kořením vložte do hrnce a vše povařte do změknutí brambor.

Na pánvi opět rozehřejte máslo (můžete použít to, které vám zbylo v pánvi po smažení hub) a nechte na něm zpěnit mouku (mouky by mělo být stejně jako másla). Smažte jí asi 3 minuty a neustále míchejte. Do vzniklé jíšky světle hnědé barvy nalijte naběračku studené vody, důkladně jíšku rozmíchejte na hladkou hustou kaši a nejméně 10 minut ji na mírném ohni provařte. Rozředěnou jíšku pak vložte zpět do polévky a povařením (dalších 5 minut) nechte zhoustnout.

Polévku osolte. Opatrně do ní rozklepněte vajíčka a nechte ještě asi 3 minuty provařit. Míchejte velmi opatrně a jen proto, aby se polévka při vaření nepřichytila. Musíte dávat pozor, aby se vajíčka „nerozbila“. Polévku pak stáhněte z ohně a vajíčka nechte ještě chvíli dojít. Bílky ztuhnou a žloutky uvnitř zůstanou krásně tekuté.

Zastřená vejce připravíte i takto: Do lehce osolené a okyselené, mírně vroucí vody vkládejte v naběračce rozklepnutá vejce a zavařte je tak, aby žloutek zůstal měkký a obalený vařeným bílkem. Po 4-5 minutách varu nechce vyjměte a vložte do studené vody, aby se zatáhla.

Na závěr vmíchejte do polévky zakysanou smetanu a podle chuti ji okyselre octem a přislaďte cukrem, již nevařte. Vydejte gázu s kořením, polévku nalijte do talířů a ozdobte čerstvým koprem.