100 g másla
1 lžíce sójové omáčky
1 až 2 lžičky citronové šťávy
Na pečenou brokolici:
brokolice (baby nebo klasická)
olivový olej
sůl a pepř
Máslo pokrájené na kostky pomalu rozpusťte na mírném ohni v malém rendlíku. Poté ho nechte za občasného míchání asi 15 minut velice zvolna probublávat, až zezlátne a oddělí se v něm malé nahnědlé částečky. Bedlivě máslo kontrolujte, aby se nepřipálilo – raději ho zahřívejte déle na nízkou teplotu, než abyste ho znehodnotili spálením.
Jakmile je hezky zlatavé a voní po oříšcích, slijte ho do žáruvzdorné misky, aby se dále nezahřívalo, metličkou zašlehejte sójovku a trochu citronu a máte hotovo! Použijte na pečenou zeleninu, horké topinky, čerstvý chléb, brambory, steaky, asijské nudle nebo cokoli jiného, kam byste jinak dali máslo.
Omytou brokolici rozdělte na růžičky, košťály pokrájejte na tenké plátky, na plechu vyloženém pečicím papírem promíchejte s olejem, solí a čerstvě mletým pepřem a při 200 °C upečte doměkka. Baby brokolici stačí kolem 12 minut, klasické o něco déle, během pečení jednou zamíchejte. Pokapejte hnědým máslem a podávejte jako předkrm nebo přílohu.
Zbylé máslo nechte vychladnout na pokojovou teplotu a vyšlehejte do pěny. V lednici totiž jinak totálně ztuhne a před každým použitím byste ho museli znovu zahřát nebo nechat cca hodinu povolit.
COOLna 
Napsat komentář