COOLna

Ve Švédsku se pustili vědci do zkoumání 44 potravinových náhražek masa a jejich výživové hodnoty. Přišli na zajímavou věc. Většina těchto produktů sice na své etiketě uvádí vysoký obsah železa, co už ale nezmiňují je fakt, že se v nich vyskytuje železo ve formě, kterou naše tělo prakticky nedokáže vstřebat. Zároveň se výživová hodnota mezi jednotlivými produkty významně liší. Problematický je i obsah zinku, který se v nich též nachází v obtížně vstřebatelné podobě. Na vině jsou s největší pravděpodobností fytáty obsažené v rostlinných náhražkách masa ve velké míře. Jedná se o látky, které brání vstřebávání minerálů v těle. To tím přichází o tolik potřebné látky pro své správné fungování. S lepšími známkami vyšel ze studie tempeh, protože při jeho výrobě dochází vlivem fermentačních procesů k rozkladu fytátů. Pravdou však zůstává, že je třeba ještě hodně zapracovat na výrobním procesu rostlinných náhražek masa, aby se jejich výživová hodnota, především co se týče vstřebatelnosti železa a zinku, zvýšila. Nedostatkem železa v organismu totiž v Evropě trpí poměrně vysoké procento žen (uvádí se okolo 10 až 30 %), jež však zároveň tíhnout k bezmasé stravě více než muži a tím pádem se u nich daný nedostatek ještě zvětšuje.

Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama.