COOLna

Tempura je sice obecně považována za japonskou specialitu, možná vás proto překvapí, že má toto těstíčko evropský původ. Japonci sice již odpradávna tíhli ke smažení různých potravin, obvykle je ale smažili v oleji jen tak nebo obalené v rýžové mouce. Tempuru do Japonska dovezli Portugalci, konkrétně portugalští misionáři, kteří připluli do města Nagasaki někdy v 16. století.

Název pokrmu má původ v latině a je odvozen od slova tempora, které označuje období půstu. V tu dobu bylo nutné se obejít bez masa a jeden z mála pokrmů, na němž bylo možno si pochutnat, byla právě tempura. Tento vzor pro japonskou tempuru ostatně najdete v portugalské kuchyni dodnes pod názvem peixinhos da horta. Tradiční portugalský pokrm v překladu znamená malé rybičky ze zahrady a jde o různé druhy zeleniny (obvykle zelené fazolky nebo papriky) smažené jak jinak než v tempuře připomínající barevné rybky. Japonci si pokrm oblíbili, brzy se rozšířil po všech japonských ostrovech a je zde populárnější mnohem více než v samotném Portugalsku.