COOLna

Smažené nudle na území dnešního Thajska přicestovaly před mnoha sty lety z Číny. Obchodníci ze severu je přinesli v dobách Ajutthajského neboli siamského království, které existovalo v letech 1351–1767, pravděpodobně až na konci jeho trvání. Tehdejší pokrm z míchaných smažených rýžových nudlí podávaných se zeleninou, fazolovými klíčky, masem, arašídy a aromatickým kořením je považován za předchůdce dnešního pad thai. Zajímavostí však je, že ještě na počátku 30. let 20. století jídlo takového názvu vůbec neexistovalo a pokrm, který dnes Thajci považují za svou národní specialitu byl vlastně jen nástrojem politické propagandy.

Ve 30. letech minulého století se totiž stal thajským premiérem Plaek Phibunsongkhram známý jako Phibun. Ten ještě jako vojenský důstojník přispěl ke svržení absolutní monarchie v Thajsku. Protože v době jeho vlády byla země trochu politicky nestabilní a došlo k mnoha pokusům o převrat, rozhodl se sjednotit svůj lid pomocí nově vybudované národní identity. Původní název země Siam tak změnil na Thajsko, zavedl novou národní hymnu a začal propagovat nové národního jídlo – pad thai.

Jídlo samozřejmě nevymyslel on sám. Inspiroval se zřejmě pokrmem s čínskými kořeny, který se už dříve připravoval v jeho rodině. Toto jídlo se pak upravilo thajským chutím a doplnilo o vejce, krevety, tofu, rybí omáčku, tamarind, výhonky a arašídy. Šlo o snadno dostupné místní suroviny, díky nimž se i podpořila produkce z různých koutů Thajska.

Aby si šíření nového národního pokrmu Phibun pojistil, nechal natisknout recept na kartičky, které pak rozeslal různým restauracím i pouličním prodejcům a všem nakázal nový národní pokrm povinně připravovat. Specialita se ale ujala a dodnes se neoddělitelně pojí s Thajskem, ačkoli realita byla původně trochu jiná.