COOLna

Na chlebový parmazán:

• 100 g ztvrdlého, suchého chleba nebo jiného pečiva
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky hnědého cukru
• ½ lžičky vinného octa
• 1 lžíce olivového oleje

Na závitky:

• 2 menší cukety
• 200 g čerstvého smetanového sýra (žervé)
• 50 g chlebového parmazánu
• hrst rukoly, bylinek nebo jiné drobné listové zeleniny a natí
• olivový olej
• sůl, pepř

Chlebový parmazán
1.
Ztvrdlý chleba nalámejte a nasekejte nožem najemno, podrťte v hmoždíři nebo rozmixujte. Směs vsypte na rozehřátou pánev a přidejte sůl, cukr a ocet. Za stálého míchání pražte 2 minuty.

2.
Přilijte olej a směs dále míchejte 3–5 minut, až „parmazán” zezlátne. Poté ho nechte vychladnout.

Cuketové závitky
1.
Cukety nakrájejte podélně na tenké plátky (cca 0,5 cm, ne více). Plátky z obou stran lehce posolte a nechte je alespoň 15 minut “vypotit”.

2.
Plátky cukety osušte a na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje opečte z každé strany dozlatova. Dle chuti můžete přidat čerstvý pepř.

3.
Cuketu nechejte zchladnout, každý plátek namažte tenkou vrstvou žervé a posypte chlebovým parmazánem. Na jeden konec plátku dejte pár lístků rukoly, bylinek či jiných natí tak, aby stonky ležely na okraji plátku a lístky na druhé straně trošku vyčnívaly.

4.
Srolujte ze strany, kde leží bylinky, do závitku a podávejte jako předkrm nebo jednohubku.