400 g zeleného chřestu
1 citron
50 g jarní cibulky
40 g másla
300 g rýže
250 ml polosladkého vína
750 ml vody (lze využít i osolená voda s citrónovou šťávou použitá k vaření chřestu)
pepř
sůl
60 g goudy
1 kelímek smetany na vaření 12%
Oloupaný chřest (stačí jen mírně oškrábat a odkrojit dřevnaté konce) uvařte v osolené vodě, do které jste vymačkali citron. Var trvá asi 10 minut.
Mezitím orestujte na másle jemně pokrájenou jarní cibulku, pak přidejte rýži a asi 2 minuty míchejte. Poté při stálém míchání přilijte víno, většinu nechte odpařit. Pak už jen přilijte vodu z vaření chřestu a dolijte do požadovaného množství horkou vodou, osolte a na mírném plamenu nechte probublávat do skoro změknutí rýže.
Před koncem varu přidejte do rizota scezený a pokrájený chřest, prosypte částí goudy, přidejte smetanu a případně dosolte. Jednotlivou porci posypte goudou a opepřete čerstvým zeleným pepřem.
COOLna 
Napsat komentář