COOLna

Nejprodávanějšími českými salámy jsou šunkový a gothajský. Název prvního je samozřejmě odvozen od šunky, co ale tradiční gothaj, kterému se občas s nadsázkou říká „mortadella chudých“?

Tento druh měkkého salámu pochází z Německa. Ze saského města Gotha, které leží asi 170 kilometrů od českých hranic. Na konci 19. století ho vymyslel tamní řezník Johann Kestner jako „dělnickou svačinku“, tedy levnější salám pro chudší, ovšem početnější sortu lidí.

V Německu mu říkají Gothaer a někdy přidají i slovo „wurst“, tedy špekáček, ke kterému má tradiční gothaj dost blízko. Měl by obsahovat 19 % kvalitního hovězího a 25 % vepřového masa, kvalitní sádlo a tučný lalok. Chuť udává i paprika, černý pepř, muškátový květ a česnek. V době jeho zrodu se ovšem používala konina. O gothaji se ve vtipu mluví už roky jako o českém „evergreenu“, tedy „věčně zeleném“.

Město Gotha provází ale ještě jedna zajímavost. Je spojeno s českým vlastencem, mecenášem a zakladatelem pražského muzea Vojtou Náprstkem. Ten pár měsíců před svou smrtí projevil přání, že chce být zpopelněn. Jako člen pražské městské rady dvakrát podával návrh na zřízení krematoria, jenže katolická církev tehdy pohřeb žehem neuznávala, a tak byl v Rakousku zakázán. „Nechám se dovézt do Gothy a upálit!“ rozčílil se český pokrokář a 2. září 1894 zemřel. Smuteční průvod se po velkolepém pohřbu vydal k dnešnímu pražskému Hlavnímu nádraží. K pravidelnému večernímu vlaku směr Gotha byl připojen zvláštní vagon s rakví a dva vagony pro účastníky funusu. V rodišti gothajského salámu proběhl obřad i žeh, urna s popelem byla na radnici úředně označena a jelo se zpátky do Prahy.