COOLna

Na korpus o průměru 22 cm:

• 140 g máslových sušenek
• 60 g mletých mandlí
• 80 g rozpuštěného másla

na náplň:

• 100 g mléčné nebo hořké čokolády
• 600 g čerstvého krémového sýru (Jaroměřické žervé, Philadelphia, Matylda)
• 100 g cukru krupice
• 200 g kysané smetany
• 20 g kukuřičného škrobu nebo hladké mouky
• 1 lžičku mandlového aroma
• 1/4 lžičky soli
• 6 lžic Amaretta
• 4 vejce

na polevu:

• 80 ml smetany ke šlehání
• 100 g hořké čokolády
• 2 lžíce Amaretta
• 2 lžíce mandlových lupínků (lze vynechat)

Sušenky rozmixujte nebo nadrťte v sáčku či utěrce válečkem, smíchejte s mandlemi a rozpuštěným máslem, rukama nebo dnem skleničky upěchujte do máslem vymazané formy s odnímatelným okrajem a dejte do lednice, než si připravíte krém. Mandle můžete dát i celé a rozmixovat je spolu se sušenkami.
Čokoládu rozpusťte a nechte chvíli vychladnout. Sýr dobře prošlehejte nebo promixujte s cukrem, kysanou smetanou, škrobem, aromatem, solí a Amarettem. Vmíchejte čokoládu a už jen krátce zašlehejte vejce. Krátce proto, aby se do krému nedostalo příliš vzduchu, kvůli kterému pak cheesecake v troubě praská.
Na dno trouby postavte plecháček nebo malý rendlík s vodou a koláč pečte asi 55 minut při 140 °C. Poté trochu pootevřete dvířka trouby a koláč v ní nechte dalších 30 minut. Pak už ho můžete vyndat a nechat úplně vychladnout, nejlépe se nicméně krájí až druhý den po odležení v lednici.
Smetanu přiveďte na plotně nebo v mikrovlnné troubě k varu, vhoďte do ní kostičky čokolády a po chvíli rozmíchejte dohladka. Přidejte Amaretto a počkejte, až poleva téměř vychladne a zhoustne. Nalijte ji na koláč a případně ještě posypejte mandlovými lupínky.

Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama.