Jako zvýrazňovač chuti funguje i pečená nebo grilovaná cibule, ať už ve vývaru, v omáčkách a polévkách, nebo v marmeládách a čatní. Na výbornou doplní maso i zeleninu třeba cibulová esence:
Nachystejte si 3 kg cibule, 400 ml portského vína, 200 ml kvasného octa, 200 g medu, trochu másla a sůl.
Cibuli i se slupkou rozkrojte a ogrilujte na řezu.
Zalijte ji studenou vodou a nechte 3 hodiny pomalu táhnout, aby vznikl přibližně litr vývaru.
Portské, ocet a med svařte na třetinu a smíchejte s cibulovým vývarem.
Výslednou tekutinu zredukujte asi na třetinu, aby zesílila její chuť, a poté ji zjemněte máslem.
Do poslední slupky: Grilovaná cibule nebo jakákoli jiná zelenina, která zbyla po přípravě vývaru, se dá usušit, rozmixovat na prach a zužitkovat jak do marinád, tak i k finálnímu dochucení pokrmů.
Jidlo a radost
Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama.
COOLna 
Napsat komentář