COOLna

Po nasycení se obsah CO2 v minerálních či perlivých stolních vodách pohybuje obvykle
v rozmezí 4000 až 6000 mg/l, přičemž (minerální) vody v plastových lahvích mají vyšší
obsah CO2 než tytéž vody ve skleněných obalech (důvodem jsou ztráty CO2 z plastových
lahví během skladování). Vody označované jako „mírně perlivé“ mívají obsah CO2 v rozmezí
1500 – 4000 mg/l. Sodová voda (což je podle zákona o potravinách, resp. nápojové vyhlášky
pitná voda s obsahem CO2 nejméně 0,4 hmotnostních %) má obsah CO2 až 7000-8000 mg/l.
(Pro srovnání: pivo obsahuje obvykle 4000 – 5000 mg CO2/l.)
Čím vyšší je obsah CO2, tím je hodnota pH vody více posunuta do kyselé oblasti (obvyklé
jsou hodnoty pH cca 4,5 až 6,0, přičemž nižší hodnoty mají vody málo mineralizované).
Výjimkou jsou některé minerální vody, které pro svůj vysoký obsah hydrogenuhličitanů a
dalších složek mají i přes vyšší koncentraci CO2 hodnotu pH 6,0 – 7,0 („alkalické kyselky“).
Výrobci přidávají do balených vod oxid uhličitý především z důvodů „chuťových“,
ale také z důvodů „konzervačních“, protože vyšší obsah CO2 brání množení většiny bakterií
(výjimkou jsou např. bakterie anaerobní). Někteří výrobci stolních a kojeneckých vod
přidávají určité množství CO2 i do vod „neperlivých“, aniž by to uváděli na etiketě. Citlivý
spotřebitel může poznat takovou vodu podle zvláštní nasládlé chuti, která není pro přírodní
prosté vody přirozená.

MUDr. František Kožíšek, CSc.