Hrách dřený
(16. st Čechy)
Uvařený hrách vymni a odstraň z něj slupky. Pak jej ještě trochu povař, nasyp do hrnce a za sucha zahřívej až vyprahne. Nakonec roztluč hrách v hmoždíři.
Takto uparvený hrách býval základem dalších pokrmů.
Hrách dobrý
(16. st Čechy)
Hrách, vlašské ořechy, víno, med
Dřený hrách smíchej s medem, vlaškými ořechy roztlučenými se špetkou soli a vše rozřeď slabším vínem.
Kucmoch
(staročeský pokrm)
Vezmi jáhly. Počítej s tím, že vařením nabydou. Vař je v osolené vodě do měkka. Mezitím osmahni cibulku se slaninou dozlatova a prohřej na tom zelí (kysané). Smíchej a můžeš podávat.
Originální kucmoch se dělá tak, že jáhly řádně rozvaříte a uděláte z nich \“škubánky\“, které osmažíte na pánvi.
Pučálka
(staročeský pokrm)
Zelený, sušený hrách celý vypereme a namočíme alespoň na 12 hodin do vody (lépe alepoň 24h, možno až do naklíčení). Pravidelně po 12 h vyměňujeme vodu. Nakonec slijeme. Nakrájíme na kostičky špek, vyškvaříme na pánvi sádlo, když je dost tuku přidáme hrách, osmažíme do křupava. Dáme do misky, posolíme, opepříme a ihned podáváme.
COOLna 
Napsat komentář