Nizozemský sedlák Jaap Korteweg prošel vývojem, který se může leckomu zdát neuvěřitelný. Řezník vegetariánem? Kortewegův postoj k masu se změnil.
Dnes provozuje bývalý řezník jeden z nejvíc trendy podniků v Berlíně, a navrch také celoevropsky úspěšný byznys s masovými náhražkami. Párky, které chutnají jako párky, ale po mase v nich není ani stopy. Veganská tuňáková pomazánka, kterou nerozeznáte od její skutečné rybí předlohy. Anebo dokonce krevety vyrobené z tropické rostliny konjac.
Tohle všechno najdete ve Vegetariánském řeznictví, nenápadně vyhlížejícím podniku uprostřed živoucí ulice Bergmannstrasse ve čtvrti Kreuzberg.
Restaurace platí za gastronomickou elitu Berlína, její zakladatel ale míří mnohem dál. Jeho misí je udělat z bezmasého masa celosvětovou normu. A už k tomu má slušně nakročeno: velkoobchodní značka Vegetariánský řezník teď dodává rostlinné maso třeba do řetězce Burger King, kde z něj vzniká evropský veganský burger Rebel Whopper.
Díky červené řepě vypadá nemaso na bázi sóji či pšeničného proteinu šťavnatě a autenticky „krvavě“, do tuňáka se zase dávají mořské řasy, které nahradí typickou rybí chuť.
Mottem jeho podniku v Haagu se stalo heslo „Jediné, koho tu popravujeme, jsou vaše předsudky“. Řeznictví si brzy získalo věhlas a Jaap Korteweg obdržel v roce 2011 prestižní nizozemskou cenu „Triodos Bank Hart-Hoofd“ pro nejvíc inspirativní a inovativní nizozemskou firmu.
Aktuálně jsou její produkty k dostání už v 17 především evropských zemích a ve čtyřech tisících různých sítí menších obchodů a bio supermarketů. Vegetariánský řezník má teď prý spadeno i na Českou republiku.
COOLna 
Napsat komentář