Cukr sám o sobě také není škodlivý, dokonce je absolutně nezbytný. Z cukru a kyslíku se v mitochondriích (drobný útvar uvnitř většiny lidských buněk, pozn. red.) vyrábí „palivo“ pro průběh jiných reakcí v celé buňce.
Pod slovem cukr vnímáme kostky nebo cukr krystal. Nikdy v historii se člověk ale nedostal k takto izolovanému, tedy jednoduchému cukru. V přírodě existují jen ty složené, které jsou vázané na řadu dalších látek. Předci ho měli k dispozici jen v medu a toho se jim dostávalo pouze v minimálním množství. Nebo v ovoci, třeba jablkách. Ale ani ty už nejsou, co bývaly. Nově vyšlechtěné odrůdy obsahují složeného cukru, tedy fruktózy, mnohem více. Kdybyste ochutnala jablko před sto lety, tak byste ho vyplivla. Bylo by pro vás kyselé. Ve srovnání s těmi dnešními by se zdálo naprosto nepoživatelné.
Složený \“cukr\“ se uvolňuje postupně, zatímco vstřebávání toho jednoduchého je velmi prudké a to pro organismus není dobré (prudké výkyvy cukru v krvi jsou mimo jiné rizikem pro vznik cukrovky).
MUDr. Josef Jonáš
COOLna 
Napsat komentář