První záznamy o vanilkové zmrzlině jsou v podstatě skoro tak staré jako první záznamy o zmrzlině vůbec. První písemný záznam o zmrzlině z hlediska receptury pochází z Paříže z roku 1693, kdy královský kuchař Francois Massialot sepsal instrukce pro nové způsoby úpravy ovoce, destilování a zavařování. Tam se poprvé objevilo i několik receptů na ovocné sorbety.
V knize z roku 1768, kterou napsal Monsignor Emi (O němž není známo vůbec nic, než že napsal tuto knížku. Kde se vzal, nikdo neví. Ale zmrzlina byla zřejmě jeho obor, protože je psána poměrně odborně. ) je popsáno, jak zmrzlinu vyrábět, jaké pomůcky používat, jak se vyvarovat chyb při skladování zmrzliny. Ona se totiž tehdy skladovala v měděných nebo olověných nádobách, což byl obrovský problém. Když nádoba chytla měděnku nebo došlo k oxidaci kovů, tak se občas stalo, že po požití špatně skladované zmrzliny měl člověk vůbec problém přežít.
Máte krásné příjmení. Čím byli vaši předci?
Pocházeli z Kutné Hory, kde vlastnili doly na stříbro. Ale v 16. století, když se španělskému dobyvateli Cortésovi podařilo dobýt Jižní Ameriku, našli v Peru horu, která byla v podstatě celá ze stříbra. To způsobilo, že se během dvaceti až třiceti let ceny stříbra propadly zhruba na pětinu.
Tím moji předci zásadně zchudli a s nimi celá Kutná Hora. Ale příjmení Hochsteiger není od nich. To je z rakousko-maďarské větve naší rodiny. V němčině má toto příjmení několik významů. Jeden z nich je vrchní důlní mistr. Ale steiger má i několik dalších významů, z nichž jeden nemohu reprodukovat, neboť je lehce vulgární.
COOLna 
Napsat komentář