COOLna

Na těsto
5 vajec
špetka soli
125 g cukru krupice
25 g másla
25 g kakaového prášku
100 g polohrubé mouky
Na náplň
500 g mascarpone
1 kelímek (200 g) smetany ke šlehání
5 lžic medu
Postup

Než začnete péct, vyndejte si z lednice mascarpone a šlehačku, aby měly pokojovou teplotu, až začnete připravovat krém. Plech na pečení, na kterém byste pekli cukroví, vyložte pečicím papírem. Troubu zapněte na 160 stupňů, horkovzduch nechte vypnutý. Máslo rozpusťte.
Vejce a cukr začněte v kuchyňském robotu metlou šlehat nejprve zvolna, postupně rychleji (až zhruba na polovinu maximální rychlosti). Během pár minut vznikne nejprve řídká pěna, která ještě postupně zhoustne a zesvětlá a zvětší objem. Z metličky by měla stékat v širokých stužkách a měla by chvíli zůstávat ležet na hladině.
Při nejnižší rychlosti robota do vaječné pěny pomalu přilijte a zašlehejte máslo a potom po lžících přisypávejte mouku smíchanou se solí a kakaem. Stále můžete šlehat v robotu, ale skončete hned, jakmile se beze stopy vstřebá poslední zbytek mouky.
Těsto vylijte na připravený plech a rozetřete až k okrajům. Bude ho sice nízká vrstva, avšak dostatečná. Vložte do trouby a pečte 15 minut. Po upečení bude na dotyk pružné a bude mít zvrásněný povrch. Dopřejte mu pětiminutové vychládání v pootevřené troubě, pak plech vyndejte a nechte zchladnout zcela.
Upečený plát bude potřebovat zbavit papíru, nejlépe se to dá udělat tak, že těsto překlopíte na velký podnos nebo prkénko na krájení, ze spodní strany sloupnete papír a potom zase otočíte zpět. Papíru se nejsnadněji zbavuje, ještě když je těsto trochu vlažné, avšak nikoli křehce horké.
Mascarpone v míse nebo v robotu promíchejte několika tahy metličkou s medem, přilijte smetanu a dál míchejte a šlehejte, až vznikne hustý krém – bude to dílo okamžiku.
Plát rozkrojte na dvě poloviny (lepší je napříč, snadněji se s kousky korpusu manipuluje) a jednu z polovin otočte spodní stranou nahoru. Tuto spodní stranu natřete vším krémem a uhlaďte do stejně vysoké vrstvy. Přikryjte druhou půlkou korpusu tak, aby spodní strana těsta ležela na krému. Takto sestavený řez uložte do lednice do druhého dne zatuhnout a rozležet.
Druhý den z řezu krájejte kousky velké zhruba 3 x 10 cm a užívejte si dětské radosti z toho, co vzniklo. Skladujte v chladu.