8 žloutků
300 g krupicového cukru
200 g kokosového mléka
100 g čerstvého kokosu
Na omáčku:
200 g čerstvého manga
100 ml mangového džusu
Nastrouháme čerstvý kokos a smícháme ho s kokosovým mlékem. Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem do pěny, přidáme připravenou kokosovou směs a dobře promícháme. Připravíme si zapékací misky o průměru asi 10 cm a důkladně je vymažeme máslem a vysypeme krupicovým cukrem. Do formiček vylijeme promíchanou směs a vložíme je do hlubšího pekáčku. Kolem nalijeme vodu tak, aby sahala do stejné výšky jako je hladina quindaa. Pečeme při 140 °C asi 90 minut. Poté odklopíme a dopečeme 8 min při 180 °C již odklopené, aby kokos získal zlatavou barvu. Voda by se během pečení neměla začít vařit. Po upečení vyndáme z vodní lázně, necháme vychladnout a opatrně vyndáme z formy.
Nakonec připravíme omáčku. Očištěné mango nakrájíme na kostičky a rozmixujeme s dávkou džusu. Servírujeme tak, že na talíř rozlijeme malé množství omáčky, do které vložíme vychlazené quindao. Lze zdobit např. čerstvými malinami.
COOLna 
Napsat komentář