COOLna

….dědictví času a kultury…

jídlo

  • Kořenící trendy v průběhu roku

    Po čem se lidé nejvíc shánějí po svátcích? Je to takový ustálený koloběh: v létě grilovací koření na maso, podzim – svařák, Vánoce – perníkové koření a v lednu přijde čas detoxikace, takže bylinky a čaje, březové nebo kopřivové, a pak nastoupí indická kuchyně, která lidem svědčí po tom vánočním přejídání právě proto, že je… Continue reading

    ,

  • Citronová tráva

    Citronová tráva se používá např. do kořenicí směsi, do níž se nakládá maso do nudlového jídla s hovězím masem Bún bò Nam Bô, nebo do thajské polévky Tom kha gai. Její originální název zní voňatka citronová, známá je také od anglickým názvem lemongrass nebo citronela. Vyznačuje se úzkými šedozelenými dlouhými listy připomínajícími trávu. Vyniká svým… Continue reading

    ,

  • thajská bazalka

    Už jste slyšeli o bazalce thajské či asijské? Její aroma bazalku pravou připomíná, navíc ale voní a chutná po lékořici a anýzu, proto se jí někdy říká i bazalka anýzová nebo lékořicová. Kromě toho je svěží a lehce štiplavá. Oproti bazalce pravé má čtverhranný šedofialový stonek a narůžovělé až tmavě fialové listy, které jsou delší… Continue reading

    ,

  • Perila křovitá

    Perila křovitá trochu vypadá jako kopřiva, z jedné strany jsou ale její listy zelené a z druhé sytě fialové. Dokonce i patří do čeledi hluchavkovitých a může dorůstat až do výšky 1 metru. Má zajímavou svěží chuť podobající se citronové trávě, je lehce kořeněná a má jemnou vůni. Pochází z oblasti východní a jihovýchodní Asie. Často se podává ke… Continue reading

    , ,

  • Klasnatka brvitá

    Klasnatka brvitá patří mezi hluchavkovité a hodně se podobá perile s jedním rozdílem, že její listy jsou pouze zelené. I ona se může chlubit příjemně svěží citrusovou vůní, která se ale nejvíc blíží meduňce. Využívá se syrová do salátů, třeba do mangového či papájového salátu s klíčky, i do všech možných druhů nesmažených vietnamských závitků.… Continue reading

    , ,

  • omáčka Hoisin

    Pro kantonskou kuchyni, vyhlášenou svými masovými specialitami mírně nasládlé a méně kořeněné chuti, je typická i omáčka hoisin. Používá se hlavně jako omáčka do masových pokrmů, jako marináda na maso nebo jako dip či součást namáčecí omáčky třeba k čínským knedlíčkům jiaozi. Má velmi hustou konzistenci a slanou chuť. Hoisin omáčka se skládá hlavně z… Continue reading

    , , ,

  • Teriyaki omáčka

    Omáčce hoisin se hodně podobá teriyaki. Teriyaki není tak hustá jako hoisin a bývá sladší. Původ teriyaki omáčky nebo spíše marinády na maso je ovšem japonský. Obecně se tak označuje i technika úpravy masa, kdy se maso peče či griluje se speciální omáčkou skládající se ze sójové omáčky, sladkého japonského rýžového vína mirin a cukru… Continue reading

    ,

  • rybí omáčka

    Rybí omáčka dodává chuť hlavně omáčce Nước chấm, bez níž by snad ani nemohly existovat oblíbené jarní či letní závitky. Podává se ale také i k mnoha dalším vietnamským specialitám, třeba k Bún bò Nam Bô či ke grilovanému bůčku Bún chả. Oproti sójové omáčce je světlejší, lehce nasládlá, ale slaná chuť převažuje. I její… Continue reading

    ,

  • falešné zavařování

    Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když si ji jednou nebudu muset koupit sama. Continue reading

    ,
    , , ,

  • Ústřičná omáčka

    Vyrábí se pomalým vařením ústřic ve vodě až do požadované konzistence. Výsledná hustá omáčka se pak často dochucuje solí a přidává se i sója či sójová omáčka. Ústřicová omáčka je tedy tmavší, téměř až černá. Její chuť je také poměrně výrazná, je ale sladší než rybí a mnohem hustší. Kvalitní ústřicová omáčka má přirozenou tmavou… Continue reading

    , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty doprava děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium