COOLna

….dědictví času a kultury…

food pairing

  • Produkty jehličnatých stromů v kuchyni

    Místo ve spíži čeká na smrkové výhonky, které se nakládají na sladkokyselo a párují nejčastěji ke zvěřině, houbám a majonéze, k zelenině i dezertům. Co kuchaři nezavaří, to zmrazí – výhonky se potom kdykoli rozmrazí, odšťavní a použijí k dochucení omáček. V Esce tak okyselují například demi glace s hnědým máslem nebo dresink s hovězím Continue reading

    , , , ,

  • Grilování ryb

    Většina kuchařů pokládá na gril ryby s pevným masem a s minimem kostí. Jejich požadavky splňují dravci, jako je pstruh, okoun, jeseter, siven a candát, ale také někteří býložravci. Často se griluje například kapr nebo amur, přestože mají dost kostí. „Dlouho jsem se vyhýbal sumci a většinou jsem ho jen udil nebo dusil na způsob Continue reading

    , ,

  • Art of Science

    Věděli jste, že při ochutnávání jídla vnímáme chuť z 80 % nosem? Proto spolu jahody s balzamikovým octem, čokoláda s květákem nebo kiwi s ústřicemi tak skvěle fungují. Mají stejné aromatické molekuly. Dalších 9997 božích kombinací najdete v The Art of Science. Continue reading

    , ,

a svět se točí… bezpečnost big data bydlení básně coronavirus diktáty děti edukace ekologie energie historie internet jídlo klima knihy komunikace konzum koronavirus kultura lifehack lifestyle marketing média pandemie partnerství peníze politika pozitivní práce právo psychologie psyché recepty Rusko sociální sítě sociální síť společnost vzdělání válečný konflikt Ruska na Ukrajině vědění zajímavosti zdraví Česko ženy

krematorium