COOLna

Křehký a voňavý chřest je plný kyseliny listové a vitamínů C, A a E. Tato kombinace působí povzbudivě na náš imunitní systém a pomáhá nám nabrat po zimě sílu. Obsahuje také kyselinu asparagovou, která je důležitá pro zpracování bílkovin, a spoustu minerálů. Chřest podporuje srdeční činnost, pomáhá při revmatických bolestech a bolestech zubů. Pomůže vám i s hubnutím do plavek, má totiž velmi málo kalorií a je to dokonalé dietní jídlo. V dlouhé historii lidstva byl chřest lahůdkou pro vyvolené, s chutí ho jedli egyptští faraonové i Julius Caesar.

Špargl byl v českých domácnostech oblíbeným pokrmem už za první republiky a díky unikátnímu složení půdy i vhodnému podnebí se vyvážel třeba do Vídně či do Říma, jenže komunisté rostlinu považovali za buržoazní a pěstování u nás zakázali. I když si Češi v posledních letech chřest opět velmi oblíbili, mají stále co dohánět. Zatímco Němci snědí průměrně 2,5 kilogramu chřestu na hlavu, v Česku je to zatím pouze kolem 20 až 30 deka. Přestože ho před pár ety jedli pouze ti největší gurmáni a 90 procent úrody se vyvezlo do zahraničí, dnes už tři čtvrtiny sklizně zůstávají doma.

„Čechům chřest chutná stále více. Zajímavé však je, že zatímco tradiční chřestoví strávníci v Německu a Nizozemí mají raději chřest bílý, u nás se zvedá obliba chřestu zeleného,“ prozrazuje Šandera a vysvětluje si to tím, že zelený chřest se na rozdíl od bílého nemusí loupat. Barevné stonky jsou mimochodem původně bílé, ty, které nejsou zakryté fólií, působením sluníčka zezelenají.

Začátek sezony je každoročně závislý na počasí, čím je na jaře tepleji, tím dříve chřest vyroste. Rostlinky se probouzejí, když je minimálně celý týden alespoň osm stupňů. Případná nepřízeň počasí se dá nicméně ovlivnit i otočením fólie, pod kterou zelenina roste – bílá barva rostlinu ochlazuje a zpomaluje její růst a černá barva naopak zem otepluje a tím urychluje růst. I když start sezony je každý rok jindy, většinou trvá více než dva měsíce a její konec je již tradičně daný svátkem svatého Jana 24. června.

Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když si ji jednou nebudu muset koupit sama.