Od Japonců pochází také inspirace pro využití křídlatky. Její stonky se podobají chřestu či rebarboře a zjara se nakládají nasladko i nakyselo jako antipasti a kompot nebo se kvasí – krájejí se například i do kimchi! Mimochodem čerstvě odšťavněná křídlatka dodává kyselost dresinkům a omáčkám a nahrazuje citrusovou šťávu k rybě, třeba i v ceviche.
Křídlatka (tak jako rebarbora) obsahuje vyšší množství kyseliny šťavelové, a proto se to s ní v kuchyni nemá přehánět! Sběrači zdůrazňují invazivnost této rostliny – ze zákona se nesmí šířit. Než ji vyhodíte (na kompost), měli byste ji nechat uschnout nebo uvařit.
COOLna 
Napsat komentář