COOLna

Naše touha po bílkovinách je silnější než jakýkoli jiný signál chuti k jídlu, který máme. Podle rozsáhlé analýzy sytosti a zjištění Raubenheimera a Simpsona máme tendenci konzumovat méně kalorií, pokud konzumujeme potraviny a jídla s vyšším procentem bílkovin.

Jinak řečeno, konzumujeme méně kalorií, když naše strava obsahuje méně energie z tuků a sacharidů a vyšší procento energie z bílkovin. Naopak máme tendenci jíst více, když v naší moderní stravě dominují rafinované a zpracované kombinované potraviny s obsahem tuků a sacharidů.

Jak ukazuje níže uvedená tabulka z naší analýzy sytosti diety třiceti pěti tisíc lidí (ne brouků), máme tendenci jíst méně kalorií, když naše strava obsahuje méně energie z tuků a sacharidů a vyšší procento bílkovin.

Pokud bychom začali jíst pouze libový steak s vysokým obsahem bílkovin s minimem tuku, brzy bychom zatoužili po nějakém tuku nebo sacharidech, abychom získali energii potřebnou k provozu. Protože čistý protein je obtížné přeměnit na použitelnou energii ( ATP ), vaše chuť k jídlu vás nakonec pošle hledat nějaké snadné palivo.

Ve svém výzkumu Raubenheimer a Simpson zjistili, že tento trend se na zvířecích modelech projevuje znovu a znovu. Když je zvíře X nebo hmyz Y krmeno velkým množstvím bílkovin a zvíře B nebo hmyz A je krmeno velkým množstvím sacharidů a tuků , přirozeně tíhnou k potravinám, které obsahují makroživiny, kterých mají nedostatek, když mají přístup k oběma zdrojům potravy. .

Je úžasné, že vrozeně jedí dostatek správného zdroje potravy a neustále dosahují podobných cílů. „Vyvážená“ strava se liší mezi různými druhy a lidmi v různých životních fázích, výkonech a úrovních stresu.

Starší lidé a těhotné ženy potřebují o něco více bílkovin. Mladším lidem nebo aktivním sportovcům často projde nižší procento bílkovin, protože spotřebují mnohem více energie.

Ale bez ohledu na to, naše chuť k jídlu má neuvěřitelný způsob, jak nás navigovat zpět k vyvážené stravě, kterou potřebujeme!

I když si rádi myslíme, že můžeme počítat kalorie a vědomě vyvinout dostatek sebekontroly, abychom omezili náš příjem, odpor je z dlouhodobého hlediska marný, pokud nedosáhnete správné rovnováhy mezi bílkovinami a energií pro vaše tělo a úrovně aktivity.

Máme tendenci jíst méně kalorií, když máme více bílkovin . Naopak máme tendenci spotřebovávat více energie, když jíme potraviny s nižším procentem celkových kalorií z bílkovin ( procento bílkovin nebo procento bílkovin).

Je důležité si uvědomit, že nepotřebujeme jíst více bílkovin; místo toho vyžaduje, abychom si trochu lépe vybírali potraviny, abychom mohli zvýšit procento našich celkových kalorií z bílkovin. Obvykle to znamená nahradit neodolatelná jídla s nízkým obsahem bílkovin, jako jsou chipsy, pizza nebo koblihy, které kombinují sacharidy a tuky, za porci ryb, drůbeže nebo masa bohatou na bílkoviny.

Na základě údajů USDA Economic Research Service byl sestaven níže uvedený graf. Zde můžeme vidět, že průměrný příjem bílkovin v procentech se pohyboval od 10,5 % ve 30. letech 20. století po 1. světové válce do 13 % kalorií v roce 1977, kdy byly vydány první dietetické směrnice USA. Od té doby měli lidé tendenci vyhýbat se červenému masu ze strachu z cholesterolu a konzumovali více chutných potravin, které umožnilo velké zemědělství a výrobci potravin.

Stojí za zmínku, že během doby, kdy se procento bílkovin snížilo , se epidemie obezity rozběhla.

Následující graf ukazuje změnu kalorií z jednotlivých makroživin za posledních zhruba sto let. Zde můžeme vidět, že snadno dostupná energie ze sacharidů a tuků podpořila epidemii obezity. Zajímavé je, že náš příjem bílkovin zůstal po celou tuto dobu poměrně stabilní.

15 až 13 % našich celkových kalorií z bílkovin je více než dostatečné k vysvětlení naší rostoucí epidemie obezity. Posun z 15 na 17 % je více než dostatečný ke zvrácení obezity a cukrovky v průběhu času.