COOLna

230 g hladké mouky, 150 g studeného másla, 150 g tvrdého sýra (gouda, čedar, eidam,…) nebo 80 g aromatického sýra (např. parmezán) a 2 – 4 lžíce studené vody

Sýr nastrouhejte nahrubo, máslo nakrájejte na malé kousky nebo nahrubo nastrouhejte a obě ingredience dejte ještě vychladit do lednice. Vychladit dejte i trochu studené vody.

Do mísy dejte mouku a vidličkou nebo studenýma rukama do ní rychle zapracujte máslo a nastrouhaný sýr. Vznikne drobenka, do které po lžících zapracujte studenou vodu, až vznikne celistvé těsto. Kousky nezapracovaného másla v něm nejsou na škodu. Těsto zabalte do potravinové folie a nechte alespoň 1 hodinu vychladit v lednici.

Troubu předehřejte na 200 °C. Nyní je třeba těsto rychle vyválet a nakrájet na tyčinky, opět ale svižně, aby se příliš nezahřálo. Těsto vyválejte přes potravinovou folii na tloušťku asi 0,5 cm a nakrájejte na tyčinky široké asi 1 cm. Ty rovnou pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.
(Povrch můžete potřít rozšlehaným vajíčkem a posypat sezamovými semínky, kmínem, hrubozrnnou solí nebo dalším nastrouhaným sýrem.)

Plech s tyčinkami dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 15 minut do zezlátnutí. Aby se křehkost udržela po celém povrchu, po vyndání z trouby nechte sýrové tyčinky vychladnout na mřížce.