COOLna

Těsto vyndejte z ledničky a vyválejte na 2 mm tenkou placku. Z té vykrajujte kolečka o průměru asi 6–8 cm. Doprostřed kolečka dejte trochu směsi, okraje těsta potřete vodou a spojte opatrně prsty do tvaru měšce. Takto připravené knedlíčky vložte na pařáček v dostatečném rozestupu, aby se neslepily. Dim sum nechte vařit 5–7 minut. Hotové knedlíčky můžete posypat sezamem.

Omáčka
K horkým knedlíčkům už zbývá jen naservírovat dobrou omáčku, do které si dim sum budete namáčet. I zde se fantazii meze nekladou. Kromě tradiční sójové omáčky, omáčky hoisin nebo sweet chilli omáčky, které běžně koupíte v obchodě, můžete knedlíčky podávat také s různými dresinky, které si můžete připravit smícháním několika tradičních čínských ingrediencí:

• Dresink ze sójové omáčky: ¼ hrnku sójové omáčky, 2 čajové lžičky mletého zázvoru, troška bílého pepře, sezamový olej podle chuti
  Postup: Všechny ingredience smíchejte dohromady.
• Sladkokyselá omáčka: ½ polévkové lžíce škrobu, necelý hrnek vody, 7 polévkových lžic rýžového octa, 7 polévkových lžic cukru, sůl
  Postup: Smíchejte škrob se lžící vody až vznikne kašovitá konzistence. Směs spolu s ostatními ingrediencemi dejte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte plamen na nejnižší teplotu a duste, dokud omáčka nezhoustne a nelepí se.
• Dresink z ostré hořčice: 1 polévková lžíce hořčičného prášku, špetka soli, špetka bílého pepře, ½ čajové lžičky horké vody, ½ čajové lžičky rostlinného oleje, ½ čajové lžičky rýžového octa
  Postup: Suché ingredience smíchejte dohromady, přidejte vodu a dobře promíchejte, dokud se nevytvoří tekutá pasta. Přidejte olej a ocet a dobře promíchejte. Hořčici nechte 10 minut odpočívat, poté ji ještě jednou pořádně promíchejte a můžete servírovat.
• Švestková omáčka: ½ červené cibule, 1 malá chilli paprička, 4 stébla koriandru, 1 lžíce rýžového octa, 5-6 lžic švestkové omáčky (zakoupíte v asijských prodejnách).
  Postup: Cibuli nakrájejte nadrobno, chilli papričku rozpulte a zbavte semínek, nakrájejte též nadrobno. Koriandr nasekejte i se stonky najemno. Vše přidejte do misky, přilijte rýžový ocet a švestkovou omáčku. Důkladně promíchejte a nechte alespoň půl hodiny rozležet.