COOLna

3 mrkve
3 řapíky celeru
bílá část pórku
5 růžiček kapusty
2 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
petrželka
celerová nať
libeček
masový vývar nebo voda

polentové knedlíčky:
200 ml vody
20 g másla
1 špetka soli
75 g instantní polenty
1 vejce
1 lžíce hladké kukuřičné mouky (podle potřeby)
petrželka

Zeleninu očistíme a nakrájíme na malé kousky. V hrnci, na rozehřátém oleji, restujeme nejprve mrkev a kapustičky, přidáme pórek, celer a ještě chvilku mícháme. Zalijeme 1,5 l vody (kdo může, dá masový vývar) přidáme sůl, pepř a přivedeme k varu. Stáhneme na nižší teplotu a vaříme do změknutí zeleniny asi 10 minut.
Současně v druhém hrnci dáme vařit do hrnce vodu s máslem a solí.
Jakmile začne vařit, vsypeme najednou všechnu polentu a rychle mícháme (jako odpalované těsto). Když se přestane těsto lepit na stěny hrnce, dáme stranou.
Do trochu zchladlého těsta přidáme vejce, nasekanou petrželku a podle potřeby hladkou kukuřičnou mouku (řídí se velikostí vejce) tak, aby se z těsta daly ručně tvarovat malé knedlíčky. Děláme buď knedlíčky lehce namočenýma rukama nebo nočky pomocí dvou lžiček.
Ihned vkládáme do polévky a krátce povaříme. Hotové vyplavou na povrch.
Přidáme nasekanou nať celeru a libečku, podle potřeby dosolíme a podáváme.