COOLna

Jde asi o nejčastější recept na lučinu, na který narazíte. Využívá se v něm jogurt, nejlépe nějaký hustý a smetanový a smetana ke šlehání, kterou v některých receptech nahrazuje kysaná smetana. Varianta se šlehačkou je ale jemnější a smetanovější. Příprava takové lučiny je snadná, ovšem poměrně zdlouhavá. Výsledek je ale příjemně krémový a jemný.

Budete potřebovat: 300 g bílého (řeckého) jogurtu, 100 ml smetany ke šlehání a špetku soli.

Postup: Jogurt dejte do misky a smíchejte se smetanou (tu můžete předem vyšlehat, ale není to nutné). Pak vše dejte do cedníku vyloženého utěrkou nebo nějakým plátýnkem, zakryjte a nechte 12-24 hodin vykapat nad hrncem někde v chladu. Chcete-li proces urychlit, utěrku zabalte a směs zatižte talířkem, aby syrovátka rychleji vykapala.

Lučina z tvarohu a smetany

Obdobou prvního receptu je i tento, v němž jogurt nahrazuje tvaroh, do něhož se pro zjemnění přidává zakysaná smetana. Předností této varianty je, že je hustší, takže se konzistencí víc blíží opravdové Lučině.

Budete potřebovat: 250 g tučného tvarohu, 1 kelímek zakysané smetany, špetka soli.

Postup: Tvaroh se zakysanou smetanou smíchejte, vložte do plátna, dejte na síto, to postavte na nějakou hlubší misku a nechte vykapat 24 hodin přikryté v lednici. Hotový sýr můžete dochutit kořením, bylinkami nebo třeba sušenými rajčata.

Krémový sýr z mléka

Tato verze se spíš blíží klasickému krémovému smetanovému sýru. Její předností je, že je rychle hotová, takže ji vyrobíte i během chvilky, když si uvědomíte, že nemáte doma sýr na pomazánku nebo jen k namazání na pečivo. Suroviny na sýr navíc určitě budete mít doma, vystačíte se totiž jen s mlékem a citronovou šťávou. A jak na to?

Budete potřebovat: 1 l plnotučného mléka, šťávu z poloviny citronu a trochu soli.

Postup: Mléko nalijte do hrnce a přiveďte k varu. V tu chvíli nalijte do mléka citronovou šťávu a odstavte. Během chvilky by se mělo mléko srazit. Když směs vychladne, přeceďte ji přes síto vyložené plátnem a sýřeninu důkladně vymačkejte. Pak ji dejte do mixéru společně se špetkou soli a mixujte, dokud nevznikne hladký krém. Ten je ještě trochu tekutý, stačí ho dát do lednice a vznikne vám krásně hladký krémový sýr.