COOLna

25 g másla pokojové teploty
5 g droždí
250 ml vody
500 g hladké mouky

Směs

500 g crème fraîche
15 g soli
nastrouhaný muškátový ořech
600 g brokolice
anglická slanina
čerstvě mletý černý pepř
parmezán

Do misky rozdrobte droždí a zalijte 60 ml vody. Promíchejte. Do mísy robotu dejte 190 ml vody, rozmíchané droždí s vodou, hladkou mouku a měkké máslo. Míchejte 8 minut na rychlost 2.

Těsto zabalte do fresh folie a nechte hodinu odpočinout. Pak ho rozdělte po 200 g a rozválejte na tenké obdélníkové placky. Opatrně dejte na pečící papír a přesuňte na plech. Potřete směsí, navrch dejte syrovou brokolici nakrájenou na tenké plátky a nudličky anglické slaniny. Pečte v horkovzdušné troubě při 250 °C cca 4-5 minut.

Na upečený horký koláč navrch na jemno nastrouhejte parmezán, osolte a opepřete čerstvě mletým černým pepřem.