COOLna

300 g květák
30 g olivový olej
30 g šalotka
tymián
200 g rizotová rýže arborio
2 dcl bílé víno
zeleninový nebo kuřecí vývar
40 g parmezán
60 g máslo
sůl

Vršky květáku okrájejte a v kutru rozkutrujte na jemno. Na olivovém oleji zpěňte šalotku nakrájenou na kostičky, přidejte tymián a nepropláchnutou rizotovou rýži. Orestujte a zalijte bílým vínem, které vyvařte. Pak podlijte zeleninovým nebo kuřecím vývarem a pomalu vařte do ¾ měkka. Přidejte rozmixovaný květák, 2 minuty povařte s rizotovou rýží.

Ke konci přidejte jemně strouhaný parmezán, zamíchejte, nechte minutu odstát a úplně nakonec přidejte máslo nakrájené na kostičky. Nedávejte kastrol na sporák, ale pouze zamíchejte a nechte odstát.