COOLna

8–10 okurek
půl feferonky
6 stroužků česneku
2 čajové lžičky zauzené papriky
20 g soli
zavařovací lahev (1,7 l)

Okurky opláchneme pod proudem studené vody, necháme oschnout a nakrájíme nožem či na mandolíně na tenké plátky. Přendáme je do větší mísy a posypeme solí, aby začaly pouštět vodu, změkly a při promíchávání jsme měli jistotu, že se nezlomí napůl.

Česnek nakrájíme také na velmi tenké plátky. Feferonku nasekáme najemno a přidáme k okurkám. Pokud chceme pickles ostřejší, můžeme přidat feferonku celou nebo i více. Poprášíme zauzenou paprikou a vše umytýma rukama promícháme. Napěchujeme do vymyté sklenice a dolijeme vymačkanou šťávou zhruba 2 cm pod okraj. Zavíčkujeme, ale víčko rozhodně nedotahujeme. Necháme při pokojové teplotě (18–20 °C) kvasit zhruba dva týdny. Doporučuji dát pod sklenici misku, protože během kvašení bude část tekutiny z okurek odtékat.

Až se nám budou okurkové pickles zdát dost nakyslé, kvasicí proces zastavíme přesunutím sklenice do lednice. Takto kvašenou salátovou okurku můžeme použít například jako netradiční přílohu při letním grilování.