COOLna

listy z 15 kedluben
80 g svazek medvědího česneku
30 g květů medvědího česneku
20 g soli
zavařovací lahev (1,7 l)

Kedlubnové listy zbavíme tvrdých řapíků a důkladně je propereme ve studené vodě, aby se zbavily jakýchkoliv nečistot. Dáme okapat do síta. S listy medvědího česneku uděláme to samé, jen ty povadlé dáme stranou. Květy medvědího česneku necháme ve vodě chvíli namočené, aby se z nich vyplavil drobný hmyz. Necháme okapat.

Kedlubnové listy přendáme do větší mísy či lavoru, osolíme a umytýma rukama promačkáme. Trvá to pár minut, než listy zkřehnou a pustí dostatek vody. Pak teprve vmícháme medvědí česnek.

Napěchujeme do vymyté sklenice a dolijeme vymačkanou šťávou zhruba 2 cm pod okraj. Zavíčkujeme, ale víčko nedotahujeme a necháme při pokojové teplotě 18–20 °C kvasit zhruba tři týdny. Doporučuji dát pod sklenici misku, během fermentačního procesu bude část šťávy odtékat.

Až bude kedlubnové pickles zdát dost nakyslé, kvasicí proces zastavíme tak, že sklenici přesuneme do lednice.