COOLna

Respektujeme-li všechny přirozené principy a zákonitosti, podle kterých bylo tělo vytvořeno, pak funguje přesně tak, jak ho příroda navrhla, protože je v rovnováze. Jedním z nejdůležitějších faktorů je metabolická rovnováha, kterou zajišťují metabolické hormony. Můžeme si je představit jako pošťáky, kteří doručují zprávy z jednoho místa na druhé. Pokud k tomu mají správné podmínky, udržují tělo v rovnováze, která je základem prosperity, štíhlosti a zdraví.

Co se tedy děje, když je organismus v nerovnováze?
Představme si situaci, kdy je tělo dlouhodobě zásobováno potravinami, které nevyživují, pouze stimulují naše chutě. My se na nich stáváme závislými. Proto je konzumujeme stále více, což vyvádí hladiny metabolických hormonů z rovnováhy. Asi tušíte, které potraviny mám na mysli. Souhrnně je nazýváme průmyslovými. Obsahují minimální množství živin a dávají tělu falešné signály, po kterých hladiny hormonů mění tělesnou biochemii směrem k chybnému fungování. Hlavními viníky metabolické nerovnováhy, která rozpohybuje vlnu dalších nerovnováh v těle, jsou bílý průmyslový cukr a bílá rafinovaná mouka, dále průmyslové stolní oleje, ztužené margaríny a živočišné produkty od zvířat z velkochovů. A také alkohol, kouření, nadužívání medikamentů, stres…

Kterému je v současnosti těžké uniknout, že?
Ano, v rámci mých dlouholetých zkušeností v oboru integrativní výživy musím jednoznačně odpovědět, že nejvíce si škodíme stresem. Má mnoho podob. Emoční je tím nejdestruktivnějším, startuje v těle obrovské množství nerovnováh včetně metabolické. Dlouhodobý stres – takzvaný chronický – vypíná v těle trávení, regeneraci, detoxikaci a imunitní systém. Pokud bude naše psychika dlouhodobě zatížena stresem, je to přímá cesta k nemocem jakéhokoli druhu, a to včetně autoimunitních. Další formu stresu zapříčiňuje nekvalitní průmyslová strava se spoustou toxinů v podobě herbicidů, pesticidů, fungicidů. Také nedostatek spánku a pohybu na čerstvém vzduchu, nekvalitní dýchání, to vše je pro tělo stres. Nesmíme zapomínat ani na negativní účinky elektromagnetického záření, kterému se vystavujeme i v nočních hodinách, necháme-li běžet wi-fi v místnosti, kde spíme. Právě v noci probíhá nejúčinnější regenerace a detoxikace mozku i těla a účinek elektromagnetických vln ozdravné procesy blokuje.

Proč bychom se měli snažit dosáhnout metabolické rovnováhy? Co to znamená?
Tělo si můžeme představit jako velikou chemickou továrnu, kde probíhá nespočet biochemických reakcí, které pracují pro nás a zajišťují naši životaschopnost. Je to neuvěřitelně přesný a inteligentní stroj, jehož konstruktérem je sama příroda. Respektujeme-li všechny přirozené principy a zákonitosti, podle kterých bylo tělo vytvořeno, pak funguje přesně tak, jak ho příroda navrhla, protože je v rovnováze. Jedním z nejdůležitějších faktorů je metabolická rovnováha, kterou zajišťují metabolické hormony. Můžeme si je představit jako pošťáky, kteří doručují zprávy z jednoho místa na druhé. Pokud k tomu mají správné podmínky, udržují tělo v rovnováze, která je základem prosperity, štíhlosti a zdraví.

Co se tedy děje, když je organismus v nerovnováze?
Představme si situaci, kdy je tělo dlouhodobě zásobováno potravinami, které nevyživují, pouze stimulují naše chutě. My se na nich stáváme závislými. Proto je konzumujeme stále více, což vyvádí hladiny metabolických hormonů z rovnováhy. Asi tušíte, které potraviny mám na mysli. Souhrnně je nazýváme průmyslovými. Obsahují minimální množství živin a dávají tělu falešné signály, po kterých hladiny hormonů mění tělesnou biochemii směrem k chybnému fungování. Hlavními viníky metabolické nerovnováhy, která rozpohybuje vlnu dalších nerovnováh v těle, jsou bílý průmyslový cukr a bílá rafinovaná mouka, dále průmyslové stolní oleje, ztužené margaríny a živočišné produkty od zvířat z velkochovů. A také alkohol, kouření, nadužívání medikamentů, stres…

Kterému je v současnosti těžké uniknout, že?
Ano, v rámci mých dlouholetých zkušeností v oboru integrativní výživy musím jednoznačně odpovědět, že nejvíce si škodíme stresem. Má mnoho podob. Emoční je tím nejdestruktivnějším, startuje v těle obrovské množství nerovnováh včetně metabolické. Dlouhodobý stres – takzvaný chronický – vypíná v těle trávení, regeneraci, detoxikaci a imunitní systém. Pokud bude naše psychika dlouhodobě zatížena stresem, je to přímá cesta k nemocem jakéhokoli druhu, a to včetně autoimunitních. Další formu stresu zapříčiňuje nekvalitní průmyslová strava se spoustou toxinů v podobě herbicidů, pesticidů, fungicidů. Také nedostatek spánku a pohybu na čerstvém vzduchu, nekvalitní dýchání, to vše je pro tělo stres. Nesmíme zapomínat ani na negativní účinky elektromagnetického záření, kterému se vystavujeme i v nočních hodinách, necháme-li běžet wi-fi v místnosti, kde spíme. Právě v noci probíhá nejúčinnější regenerace a detoxikace mozku i těla a účinek elektromagnetických vln ozdravné procesy blokuje.

Jak tedy rovnováhy dosáhnout?
Mé motto je: „Poznej sám sebe a potřeby vlastního těla.“ Každý jsme obrovská individualita a známe své tělo nejlépe. Víme, jaká snídaně nás nejvíce uspokojí, po jakém jídle se cítíme plní energie a jsme zasyceni na několik hodin. Taková strava je pro nás správná. Základním pravidlem, které platí pro každého z nás, a to bez ohledu na to, jaký jsme metabolický typ, je konzumace vyvážených pokrmů.

Pod pojmem vyvážený jídelníček si ale představím, že je v něm obsaženo naprosto všechno. Třeba i sladké, chipsy, alkohol. Je to tak?
Ano, naše zdraví stojí a padá s pestrostí. Ve zdravém jídelníčku je místo i na občasné prohřešky v podobě průmyslových sladkostí, chipsů a podobně. Pokud je náš jídelníček z osmdesáti procent složen ze širokého spektra plnohodnotných základních potravin, potom občasné výjimky nemohou vyvést metabolismus z rovnováhy.

Nejsem ale příznivec jakékoli diety nebo moderního stravovacího směru, ač se tváří zdravě. Často vedou k omezení nějaké skupiny plnohodnotných potravin, což je pro tělo špatně. Pro naše zdraví je nejdůležitější pestrost nabízených základních průmyslově neupravených potravin v té nejlepší dostupné kvalitě. Pestrost v jídelníčku je důležitá nejenom pro tělesné buňky, ale i pro naše „nájemníky“, kteří osidlují střevní mikrobiom, jehož složení utváří realitu našeho bytí a zdraví.

Napsala jste knihu Dej tělu šanci, kde vysvětlujete princip metabolické rovnováhy a zaměřujete se i na takzvanou pětielementovou kuchyni. V čem spočívá?
Pětielementová kuchyně je součástí integrativní výživy, kterou již více než patnáct let studuji, vyučuji a předávám dál. Vychází z principů tradiční čínské medicíny a její pohled na výživu a způsob vaření je odlišný od principů, které známe z klasické západní dietetiky a západoevropského pohledu na vaření. V pětielementové kuchyni nejde „jen“ o živiny, jejichž zdrojem jsou kvalitní průmyslově neošetřené potraviny. Vaření podle pěti elementů pracuje s vlastnostmi potravin, s jejich chuťovým a termickým účinkem.Jak jí docílit a co jíst, abychom žili dlouho a ve zdraví?

Na základě chuťových vlastností potravin můžeme harmonizovat a takzvaně vyživovat v těle konkrétní orgány. Přes termické vlastnosti potravin můžeme vyrovnávat energetickou nerovnováhu v těle a rozdílné energie v rámci jednotlivých ročních období. Vařit podle pěti elementů je nejpřirozenější způsob, jak připravovat pokrm v naprostém souladu se svým tělem, jeho potřebami, ale i rytmy přírody. Je to návrat k tradičnímu způsobu vaření, který jsme zapomněli. Otevírá nám nové cesty a možnosti, jak podporovat léčivé a regenerační mechanismy těla, které přispívají k jeho dlouhověkosti a k životu bez nemocí.

Mgr. Ivana Stenzlová, mikrobioložka a expertka na integrativní výživu

Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když si ji jednou nebudu muset koupit sama.