COOLna

• 2 kuřecí prsa
• 2 větvičky čerstvé šalvěje
• 1 lžička olivového oleje
• 1 malá šalotka
• 2 lžíce másla
• mořská sůl
• čerstvě mletý pepř

Prsa omyjte, důkladně osušte a vložte spolu s půl lžičkou másla a třemi lístky šalvěje do vakuovacích sáčků. Odsajte vzduch, zatavte sáček a vložte do vyhřáté lázně na 57 °C. Ponechte je v lázni 1 – 4 hodiny.

Čerstvá osušená prsa či prsa odpočinutá a právě vyndaná z vakuovacího sáčku lehce potřete olivovým olejem, nasolte a opepřete. Rozpalte si pánev na středně silný výkon a prsíčka na ni z obou stran osmahněte do zlata. Přibližně 4 minuty z každé strany. Prsa, která prošla metodou sous vide, osmahněte na silný výkon pouze minutu z každé strany, protože jsou již hotová a chcete jen dosáhnout efektu ožehnutí.

Na pánvi si rozpusťte zbylé máslo. Přidejte 4 – 6 lístků šalvěje a restujte, dokud nezmění barvu a nestanou se pevnými a křupavými. Lístky vyjměte a odložte na servírování. Do másla přidejte na jemné kostičky pokrájenou šalotku a smažte, dokud nebude cibulka měkká. 

Prsa přelijte šalvějovým máslem se šalotkou a na vrch dejte křupavé lístky. Podávejte s čerstvým zeleninovým salátem.