COOLna

Nasi Goreng znamená v indonéštině i malajštině jednoduše smažená rýže. Původně tohle jídlo, nebo alespoň jeho dřívější varianta, pochází zřejmě z jihovýchodní Asie a vzniklo kdysi jako snaha vyhnout se plýtvání a využít již uvařenou rýži. Čínský vliv na indonéskou kuchyni je patrný také u jídla s názvem Mee Goreng (smažené nudle), které se objevilo současně se zavedením techniky smažení za stálého míchání v pánvi wok. Technika smažení za stálého míchání se zpopularizovala mezi 14. a 17. stoletím, v období dynastie Ming (1368-1644 n. l.). Jelikož obchod mezi Čínou a indonéským souostrovím vzkvétal již dávno předtím a na souostroví se postupně začali usazovat čínští přistěhovalci, je původ Nasi Goreng podle knihy Street food around the World zřejmý. Smažení rýže bylo ale zároveň pro obě lokality praktické. V horkých dnech totiž mohlo pomoci zabránit množení mikrobů. Dnes je tedy Nasi Goreng považováno za indonéské národní jídlo, někdy také označované za „nejdemokratičtější jídlo“, protože nemá přesně daný recept, a tak si jej v indonéských domácnostech připravují rodiny dle své chuti. V roce 2018 bylo podle portálu Travel Kompas Nasi Goreng indonéskou vládou oficiálně uznáno za jedno z národních jídel země.

Základem je předem uvařená rýže (nejlépe z předchozího dne), dále maso (nejčastěji kuřecí), vejce, zelenina, krevety, česnek, zázvor, cibule, sladká sojová omáčka, ústřicová omáčka, klasická sojová omáčka a ostrá chilli pasta Sambal. Na hotové Nasi Goreng se často přidává smažené volské oko a jídlo se dokončuje smaženou šalotkou, krevetovými krekry či plátky okurky a rajčat na ozdobu. V Indonésii si tohle vydatné jídlo dopřávají často k snídani.

Ve woku rozpalte olej a osmažte na něm zázvor, cibuli, jarní cibulku a česnek. Vlijte vejce a důkladně jej opražte, až se „drobí“. Vyjměte z pánve a na rozpáleném oleji osmažte nejdříve na kousky nakrájené maso, pak krevety a nakonec rýži. Vraťte do pánve vejce a vše ochuťte ústřicovou a sojovými omáčkami a pastou Sambal. Poměr surovin je na vás. Buďte opatrní při dávkování omáček (stačí po lžíci od každé) a pasty Sambal.

Na závěr jídlo dochuťte koriandrem a jarní cibulkou. V Indonésii se na hotovou smaženou rýži při podávání dává ještě smažené volské oko.

Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když si ji jednou nebudu muset koupit sama.