COOLna

Tapiokové perly se vyrábějí z kulturně pěstované okopaniny, kterou známe pod několika názvy. Botanicky se nazývá maniok jedlý (Manihot esculenta), ale můžeme se setkat i s názvy yuka (ve střední a jižní Americe), cassava (v Oceánii) nebo tapioka (v Asii). Lokalitou původu bývají uváděny tropické oblasti Ameriky.

Tapiokové perly nejsou nic jiného, než škrob z manioku. Tak jako je například Solamyl škrob bramborový nebo Maizena škrob kukuřičný. Hlavní složkou tapioky jsou sacharidy. Největším přínosem pro lidské tělo je tedy energetická hodnota.

Na důkaz zdravotní prospěšnosti se v internetových médiích uvádí, že tapioka obsahuje hořčík, draslík, železo, vlákninu či vitamin B. Jenže třeba o takovém obyčejném bramborovém škrobu se nikde neuvádí, že obsahuje vitamin A, vitamin C, železo, vápník, fosfor, sodík, draslík.

Tapiokové perly jsou pouze škrob v kuličkách. Jako škrob se používají a v pokrmu se jako škrob projevují. Protože si však po uvaření zachovávají skupenství granulí, je pokrm senzoricky atraktivnější.

Tapiokové perly se používají mimo jiné k zahušťování polévek a omáček. Perly mají tendenci přichytávat se ke dnu. Proto je třeba polévkou stále míchat.

Dost oblíbené jsou různé sladké tapiokové dezerty: kaše, pudinky.

Další výrobek, v němž jsou použity tapiokové perly, je bublinkový čaj, bubble tea.

Nápoj se rozšířil z jihovýchodní Asie a vznikl v 80. letech.