500 g zadního hovězího masa
4 špalíčky slaniny (asi 1x1x10 cm)
40 g salámu rozkrojeného na stejné podlouhlé díly
4 malé kyselé okurky (nebo rozkrájené větší)
1 vejce vařené natvrdo
1 lžíce hořčice
1 velká cibule
60 g sádla
50 g hladké mouky
500 ml teplé vody nebo mírně osoleného masového vývaru
sůl
pepř
- Maso nakrájíme přes vlákno na čtyři plátky, do šířky rozklepeme a z vrchní strany osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Doprostřed poklademe vždy špalíček slaniny a salámu, kyselou okurku a čtvrtku vařeného vejce. Maso zavineme a upevníme malou špízovou jehlou, párátky či nití. Povrch závitku osolíme.
- Cibuli nakrájíme najemno a opékáme ji v kastrole na rozpáleném sádle asi 10-15 minut dozlatova. V průběhu smažení snížíme teplotu na minimum.
- Jakmile je cibulka zlatavá, teplotu opět zvýšíme a vložíme k ní závitky, které opečeme ze všech stran dohněda a poté mírně podlijeme teplým vývarem. Teplotu opět snížíme, kastrol přiklopíme poklicí a dusíme doměkka. Maso průběžně podléváme teplou vodou či vývarem a obracíme.
- Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a prosmahneme. Přilijeme takové množství teplé vody, abychom získali řidší omáčku (během prováření zhoustne), prošleháme, vrátíme závitky a za občasného míchání vaříme na velmi nízké teplotě asi 1 hodinu. Podle potřeby pokrm dochutíme pepřem a solí a před podáváním odstraníme párátka či nitě.
Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama.
COOLna 
Napsat komentář