COOLna

Pro kvašení se používá mnohodruhové mikrobiální společenstvo, které obsahuje kvasinky, bakterie i houby (Candida sp., Kluyveromyces, Monilia, Fusarium, Clostridium), nebo se aerobně naštěpí celulóza a pentózy a pak se anaerobně vyrábí líh.
Nevýhodou těchto organizmů je větší tvorba vedlejších produktů, které líh znehodnocují.
Kvašení většinou probíhá pomaleji.
Bakterie Zymomonas mobilis je toleratní k etanolu, má vyšší výtěžky etanolu a menší produkci biomasy oproti kvasince S. cerevisiae. Z. mobilis využívá pro zisk etanolu
sacharózu, glukózu a fruktózu ED-dráhou, není ale schopna přeměňovat polymery (škrob,
celulóza, hemicelulóza). Nevýhodou je tvoření vedlejších produktů, např. sorbitol, acetoin, glycerol, laktát. Genetické manipulace (vnesení genů pro hydrolytické enzymy, …) zdokonalily fermentační vlastnosti Z. mobilis a snížily významně tvorbu vedlejších produktů. Tím by se mohlo zvýšit průmyslové využití tohoto organizmu).
Vláknitá kvasinka Monilia sp. produkuje hemicelulázy a celulázy a může tedy kromě glukózy a xylózy zkvašovat na etanol i celulózu).
Anaerobní termofilní bakterie Thermoanaerobacter ethanolyticus tvoří etanol ze škrobu, celulózy a xylózy. Vytvořený etanol ale potlačuje růst bakterií a tím i další
produkci etanolu. Řešením může být vnesení genu pro větší toleranci k etanolu do genomu bakterie.
Grampozitivní bakterie Clostridium sp. při produkci etanolu odebírá 5-ti uhlíkaté cukry z lignocelulózové biomasy, jako zdroje uhlíku dále využívá anorganické i organické
sloučeniny.
Mirkoskopická houba Fusarium oxysporum produkuje nejen celulázy, xylanázy, ale i β-glukosidázy a může k tvorbě etanolu využívat lignocelulózový komplex, který se skládá z celulózy, hemicelulózy, ligninu a extraktů. Vedlejšími produkty jsou např. xylitol a kyselina
octová.
Netradiční kvasinky, které se průmyslově využívají k produkci etanolu nebo k tomu mají předpoklady, patří do rodů Pichia, Candida, Kluyveromyces, Issatchenkia, Rhodotula,
Zygosaccharomyces, Clavispora, Debaryomyces, Metschnikowia a Cryptococcus.

Tyto kvasinky zkvašují xylózu, výtěžek etanolu je 0,12-0,38 g na 1 g xylózy ).
Lignocelulózové zbytky (D-glukóza, D-xylóza) využívá i kvasinka Pachysolen tannophilus.

Kvasinky a jejich využití – Jana Kopecká

Udělej mi radost a pozvi mě na kávu. Opravdu mě potěší, když jsi ji jednou nebudu muset koupit sama.